2019届高考生物总复习第十一单元生物技术实践第1讲传统发酵技术的应用课时跟踪练.docVIP

PAGE PAGE 1第1讲 传统发酵技术的应用课时跟踪练1．苹果醋是以苹果为原料，经酒精发酵，醋酸发酵酿制而成的一种营养丰富，风味优良的酸性饮品，请回答：(1)将乙醇转化为醋酸的代谢反应在醋酸杆菌细胞的______________中进行，与酵母菌的果酒发酵相比较，醋酸杆菌需在________环境条件下完成醋酸发酵过程。(2)为选育耐较高酒精和醋酸浓度的醋酸杆菌，需先将少量优质果醋样液转移到含较高酒精和醋酸浓度的增殖培养液中进行培养，然后对培养液进行稀释并接种到含有CaCO3不透明的固体培养基上，培养并筛选出符合要求的菌株，从功能上分析，上述增殖培养液是一种____________，培养液中酒精的作用是______________________；醋酸能溶解CaCO3，将稀释后的增殖培养液接种到含有CaCO3不透明的固体培养基上，培养后的植株选出____________、菌落丰厚的单菌落做进一步的纯化。(3)若要测定培养液中活菌数量，常用____________进行接种并对菌落进行计数；除此之外，测定微生物数量的常用方法还有____________________等。解析：(1)将乙醇转化为醋酸的代谢反应是醋酸菌的有氧呼吸过程，场所是细胞质基质。酵母菌的果酒发酵是酵母菌无氧呼吸的过程，因此与酵母菌的果酒发酵相比较，醋酸杆菌需在有氧环境条件下完成醋酸发酵过程。(2)为选育耐较