2018高中化学 每日一题之快乐暑假 第12天 营养物质的特征性质及应用（含解析）新人教版.docVIP

PAGE PAGE 1第12天 营养物质的特征性质及应用高考频度：★★★☆☆ 难易程度：★★☆☆☆下列关于有机物的说法中，正确的一组是①淀粉、油脂在一定条件下都能发生水解反应②淀粉和纤维素互为同分异构体③食用油属于酯类，石蜡油属于烃类④石油的分馏和煤的气化都发生了化学变化⑤淀粉遇碘酒变蓝色，在加热条件下葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应A．①②⑤ B．①②④ C．①③⑤ D．③④⑤【参考答案】C1．糖类（1）葡萄糖分子中含有醛基，在碱性条件下，与新制Cu(OH)2悬浊液共热反应生成砖红色的Cu2O沉淀；在碱性条件下，与银氨溶液共热反应析出银;（2）淀粉遇碘单质变蓝。2．油脂油脂分子中含有酯基，在酸性条件下发生水解反应，生成甘油和高级脂肪酸；在碱性条件下的水解为皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐（肥皂）。3．蛋白质遇浓硝酸变黄（鉴别部分蛋白质）；灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味（鉴别蛋白质）。糖类、油脂和蛋白质都是基本营养物质，需要注意以下几点：（1）除了糖类中的单糖外，其余糖类在一定条件下都能发生水解反应；（2）淀粉、纤维素及蛋白质属于高分子化合物，但油脂及糖类中的单糖、二糖属于小分子化合物；（3）淀粉和纤维素的水解产物都是葡萄糖，蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，蛋白质水解的最终产物是氨基酸。1．[双选]关于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是A．两者都能水解，且水解的