如何订货？.docVIP

如何订货？“订货量预估”的7个依据按照预计的营业额营业额的高低直接对物品的使用量产生影响。在订货时，首先要预估营业额，以此来反推出需要的半成品的数量。估算时，可以每千元营业额所耗用之物料的平均数作为参考依据，再算出要达成预估营业额时的半成品需求量。按照半成品的有效期半成品有效期限的控制，是确保品质的重要方法之一，所以订货时，不可轻视半成品有效期限，即订货量的可使用期限不可超过半成品的有效期限。按照半成品过去的使用状况各项半成品过去的使用情况，可作为订货的一项重要参考资料。一般情况下，以前一期使用量作为下一期订货的依据。或者长期性地累积记录各项半成品的耗用情况。可参考前三周 同一天的平均使用量。如有节假日，可参考去年同期使用量。按照盘点结果盘点即为盘存，盘存可让订货经理清楚了解现在店内还剩余多少半成品；有哪些需要订货。所以盘存的正确与否，是影响订货准确性的重要因素之一。按照促销广告为了提高营业额，或增强竞争能力，或刺激消费等等特定的目的，往往会使用广告促销。促销常常会打破原有物品耗用的正常比例，订货人员要对促销的内容，对象及公司的预期目标加以详细的了解，并适度调整订货量，以配合促销活动的进行。按照商圈变化特点每家分店可以根据其具体的不同商圈特点，作为预估、订货的依据，或作为管理上的指标。然而订货经理需对异常情况需有高度的警觉性。要定期了解重要原材料的盘存量、作用量与进货量，以确定订货的数量。异常情况发生后要尽快了解原因、追踪后果，并加以记录，作为未来参考的依据。按照天气及季节的变化天气的变化、季节的更替，也会影响到半成品用量的使用量与质量。所以天气的影响也会在很大程度上影响营业额的变化，从而会影响到订货的准确性。然而订货经理需时刻注意天气与气温的变化，作为订货的依据。千元量千元用量就是每一千元销售额中各种原材料的用量。而此用量是预估订购下期原辅料的依据。因此，正确估计各种原材料的千元用量是非常重要的。然而，每一种原材料的千元用量并不是一层不变的，而是随着许多因素的变化而变化。因此，需经常依据各种可能构成影响的因素，调整每一种原材料的千元用量。半成品千元量计算公式同一周期内单项产品总销量÷同一周期总营业额×1000＝单项产品千元量举例牛肉面：6月总销量为451碗÷6月总营业额109293.5×1000＝牛肉面千元用量4.126碗/千元订货经理职责每月未及促销时调整所有货品的千元用量（或UTC）。每月初有最新的营运物料使用表（例，每个岗位半成品安全存量）来指导员工的正确使用。及时发现订货中出现的问题：订货不足或订货过量、临时出去购货次数过多，并且及时解决问题。负责店内的食品安全小组的全面工作，保证店内货品的FIFO（先进先出）及正确码放，确保货品在保质期内使用，负责干货间的清洁。追踪、反馈、行动。追踪区域经理对食品报废数量的登记。追踪各班经理对库存的盘点。在月底最后一天或到数第二天，核对并登记本月的进货量及报费量，制作下月新的进货登记表及报费登记表，统计本月进货为月报做准备。