过氧化氢 检测食品中残留的过氧化氢.pptVIP

* 泡椒凤爪，我的最爱！ 这段视频显示“徽祥”牌泡椒凤爪的每个制作环节都使用了过氧化氢，那每一步使用过氧化氢的目的是什么呢？ 清洗： 把骨头里的淤血清洗出来，让鸡爪的颜色好看，利用了过氧化氢的杀菌、漂白作用。 煮制： 鸡爪煮时会发黄，卖相不好，用过氧化氢浸泡可使鸡爪更白更胖，卖相变好，利用了过氧化氢的漂白作用。 浸泡腌制： 延长鸡爪的保质期，利用了过氧化氢的防腐功能 检测食品中残留的过氧化氢 原理：双氧水具有强氧化性，与碘化钾（KI）中的碘离子（I–）发生氧化还原反应，使碘离子还原成碘： H2O2 ＋ KI → I2 ＋ H2O（ I2使淀粉显蓝色） 方法：用淀粉碘化钾试纸测定 操作：在白瓷板上放一小片淀粉碘化钾试纸，用滴管吸取待测液滴到试纸上，观察颜色的 变化。 过氧化氢测定试纸 过氧化氢检测管 检测食品中残留的过氧化氢 另外购买食品时，切勿选购颜色过白的产品，尽可能选有生产标准和国家质量认证许可的正规商品。 如何除去食品中残留的过氧化氢？？ 方法一：（煮沸加热法）将可能残留过氧化氢的食物，加入蒜头瓣（3瓣，切成薄片），加热煮沸10分钟，可消除大部分过氧化氢的残留。 方法二：（室温浸泡法）将可能残留过氧化氢的食物，加入蒜头瓣（3瓣，切成薄片）， 用浸泡2小时方式， 可消除大部分过氧化氢的残留。 方法三：（烘烤加热法）烤箱设定为220°C，将可能