《餐饮服务和管理》试卷二.docVIP

PAGE PAGE 4《餐饮服务与管理》试题二填空题： 中餐零点一般从_________开始，按__________方向依次进行，烈性酒_______成，红葡萄酒______成，白葡萄酒_______成，软饮料_______成，啤酒顺着杯壁斟倒以___________为准。西餐正餐的进餐礼仪主要包括__ ___、___ _、_ ____、_ ____、_____ _、_ ____。客人预订客房送餐方式主要有两种：一种是_____________________________二是______________________________。中国的白酒香型主要有________、_________、________、________、________。我国酱香型的酒的代表是___________酒，我国清香型的酒的代表是___________酒。白兰地是以_________作原料，在____ _______的基础上蒸馏而成的。________是世界上首屈一指的白兰地生产国，其中以_________地区所产的白兰地最醇、最好，有人将此地产白兰地称为“_____________”。鸡尾酒的调制方法主要四种：________、__________、________、__________。鸡尾酒的定义得知，鸡尾酒是由______