第四篇 第1节 油脂(第2课时).pptVIP

巴东县第三高级中学 巴东县第三高级中学 * 巴东县第三高级中学 * 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂 第2课时 新课标人教版高中化学课件系列 选修5 有机化学基础 * 巴东县第三高级中学 * 学习目标： 1.掌握油脂的结构特点和化学性质。 2.了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂 学习重点：油脂的化学性质 油脂的化学性质 * 巴东县第三高级中学 * 思考： 1.油脂属于酯类，应具有什么性质？ 2.当分子中含有不饱和键时，油脂还应当具有什么性质？如何检验？ 3.若想将油变为脂肪仍作食物，应与什么物质通过什么反应得到？ 油脂的化学性质 * 巴东县第三高级中学 * 1.油脂的氢化(硬化) 液态的油 固态的脂肪 氢化或硬化 C17H35COOCH C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 C17H33COOCH + 3H2 C17H33COOCH2 C17H33COOCH2 Ni 加热 油酸甘油酯（油） 硬脂酸甘油酯（脂肪） 一.油脂的化学性质 油脂的化学性质 * 巴东县第三高级中学 * 油脂的化学性质 * 巴东县第三高级中学 * 2.油脂的水解 一.油脂的化学性质 （1）酸性条件下 C17H35COOCH+3H2O 3C17H35COOH+CHOH CH2OH CH2OH C1