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营养知识，健康长寿的前提 朱建华 教授 江西省营养学会 南昌大学 公共卫生学院 健康的定义： 早在1948年，WHO世界卫生组织就提出： “健康不仅是没有疾病或虚弱，而是指身体的、心理的和社会的良好状态。” Health is a state of complete physical ，mental and social wellbeing，and merely the absence of disease or infirmity. 长寿： 我国一般认为 60～89岁为老年期，老年人； 90岁以上为长寿期，长寿老人； 100岁以上为百岁老人。 WHO提出：44岁以下为青年人； 45～59岁为中年人； 60～74岁为年轻老年人； 90以上为长寿老人。 影响健康、长寿的因素： 环境（自然环境（环境污染、自然灾害、生活环境）、社会环境（社会制度、经济发展、文化教育、宗教、习俗））； 生活方式（作息制度、烟酒嗜好、饮食习惯、体育锻炼）； 生物遗传（遗传疾病）； 卫生服务（当需要医疗帮助时，能及时得到医疗帮助）。 世界卫生组织对此有一个基本的判断： “人的健康长寿15%取决于遗传， 10%取决于社会条件， 8%取决于医疗条件， 7%取决于自然环境， 而60%取决于其生活方式。” 个人能够控制、改变的只有生活方式。 世界卫生组织把 “合理膳食；适当运动；戒