将单品做到极致的味多美加盟店.docxVIP

HYPERLINK 白龙马餐饮加盟网加盟有风险 投资需谨慎将单品做到的味多美加盟店摘要：将单品做到的味多美蛋糕加盟店，如何把单品做到?从整个团队建立到开家门店，我们用了一年两个月。这一年两个月里我们都在做什么准备?　　 如何把单品做到?从整个团队建立到开家门店，我们用了一年两个月。这一年两个月里我们都在做什么准备?我们进北京的个动作就是闭门专心研制蛋糕。团队请到了台湾的蛋糕大赛的冠军——林育玮。台湾是一个烘焙业竞争非常激烈的地方，传承了日式蛋糕和欧式蛋糕的精华，能拿到台湾名是非常不容易的，这必须有一定的历练。林主厨做蛋糕已经快二十年了。滚动至底部，咨询白龙马招商经理，助您创业无忧！蛋糕其实比蛋糕难非常多，不是一个档次的东西。做蛋糕事实上只要食材好吃、新鲜、冷链不断，每个人都能做出很好吃的蛋糕，差别可能只是上面的表花工艺问题。可是蛋糕不是，同样的配方，湿度不同，温度不同，水质不同，原料不同，做出来的蛋糕的口味就会完全不同。滚动至底部，咨询白龙马招商经理，助您创业无忧！北京的空气、湿度、水等原材料跟台湾都是不一样的，怎么才能做出台湾那么好吃的蛋糕?我们请林育玮到北京来之后就是专心做蛋糕。我们专门弄了一个实验室，专心地应对这边的湿度、水、原材料，每一个蛋糕都要经过两次发酵，再经过冻藏发酵和冷冻面团工艺，把冷冻面团在每个门店经过烘烤，二次发酵完之后再烘烤，里面有很多工艺的细节。在这一年两个月的时间里，林主厨开发了接近200个品项的蛋糕，最后选出了60多个品项上市。我们只做蛋糕，而且希望能做到有一天任何一个人说到蛋糕就想到味多美。我认为味多美目前只有两家店但这么快就被那么多顾客认可的原因就是——我们把蛋糕这个单品做到了。 目前门店的营收91%是来自蛋糕，74%来自于软欧包。如果我们也卖蛋糕、也卖饼干、也卖甜点、也卖饮料，一定会被淹没在众多品牌之下。滚动至底部，咨询白龙马招商经理，助您创业无忧！味多美营销策略——营造引爆点我们早期并没有做太多市场营销宣传，更多的在店里给顾客的体验。一进入店内，映入消费者眼帘的会是正中央的低矮的大玻璃陈列柜。轻轻拉开两侧的玻璃门，你就可以取到木制货架上的大颗蛋糕。橘黄色的灯光聚焦在玻璃柜里整齐的蛋糕上，通透而色泽光亮，像商场里的时尚精品那样吸引顾客眼球、刺激购买欲望。当时我们也很犹豫，整个店只在中央摆一个岛型玻璃柜是不是对的。因为所有其它的蛋糕店陈列蛋糕的方式都是店内的中间和两侧都摆着高高的钢铁货架，蛋糕一盘盘陈列在上面。所以我们在设计中关村那个代店的时候，除了中央岛型玻璃柜，我们也在两侧保留了货架，但是在尚都SOHO第二代店的时候，我们就很自信的把两侧的陈列架都摒弃了。滚动至底部，咨询白龙马招商经理，助您创业无忧！另外，服务上我们把台湾的优质服务理念带到店里来，为每个顾客主动提供贴心的蛋糕分切服务。我们每个门店都设有试吃的KPI，让顾客能享受到大分量的、品类丰富的试吃。除了试吃的服务之外，我们还教授顾客如何保存蛋糕，不放入蛋糕最容易老化的冷藏室而是放入冷冻室之后拿出在室温解冻或烤箱以及微波炉加温。让顾客知道如何更好的吃蛋糕，味多美的蛋糕也能更好的保持它的美味。我们最早只做软欧包单品这件事情的时候，团队是抱着要么成、要么死的心态做的。没有人敢这么做——只卖蛋糕，且门店租金这么昂贵。我们舍弃了蛋糕这种高利润的产品，选择做一个利润没有那么高的蛋糕时，其实并不知道能不能得到消费者的认可。但现在证明我们是对的!滚动至底部，咨询白龙马招商经理，助您创业无忧！现在大家都说餐饮O2O，大家都喜欢说什么超出顾客的期待，让顾客有更多的参与感。但是我们做餐饮的人，本来就应该满足客户的期待，本来就应该知道客户想要什么。现在大家也很喜欢说传统行业要有互联网思维。但是对于互联网，我们的态度是不断学习、倾听客户的意见，但我们不会完全按照客户的要求去做。因为客户不断在变，我们会从客户的反馈中不断去沉淀消费者。项目来源：/pinpai/2118.html移动端来源：/pinpai/2118.html推荐项目链接：/pinpai/311.html