第二章营养素基础知识.pptVIP

案例： 患者，女性，初三学生。因近来上课时经常感到头晕、乏困，接受和理解知识效率低，甚至听不进课，学习成绩下降，来医院就诊。检查结果，除血糖偏低外一切正常。经询问得知，该女生因怕肥胖，平时控制主食量，早餐不吃或仅喝杯牛奶。 问题： 你认为该女生出现的现象与早餐和主食量有无关系？为什么？ 血糖与蛋白质、脂肪的代谢与利用有关吗？其理由是什么？ 在此状况下该该女生体内能量平衡处于何种状态？ 应该给予哪些建议？ 一、蛋白质的生理功能 氨基酸 ? 人类摄食蛋白质的终极目的是获取氨基酸 ? 人不能直接利用人体以外的异性蛋白质 ? 不同物种有不同的氨基酸需求，但是动物界的不同种属中，所需氨基酸接近。 ? 各种氨基酸有共同的基本结构 ? 人体氨基酸都是L型(氨基酸存在着D型和L型两种异构体;体内所有蛋白质合成或分解的酶都只认L型氨基酸） 氨基酸按功能分类 ?必需氨基酸 ?半必需氨基酸 ?非必需氨基酸 必需氨基酸 EAA （essential amino acid ） 概念：人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的，称EAA. 必需氨基酸 名称：亮氨酸 缬氨酸 异亮氨酸 苏氨酸　蛋氨酸 苯丙氨酸 色氨酸　赖氨酸 （组氨酸是婴儿的） 记忆方法