大海送来礼物.docVIP

PAGE PAGE 10大海送來的禮物—文蛤吐沙好好玩摘要在日常生活中，發現媽媽烹煮文蛤之前，要先讓文蛤吐砂，引起我們的好奇心，正好在學校上自然課時，老師說「動物的生存法寶」這個單元（五年級下學期康軒版）需要同學自行選擇一種動物進行觀察記錄，於是趁此機會對文蛤作進一步的了解。研究前，先收集文蛤相關資料，包括去圖書館查相關書籍、在家利用電腦上網路搜尋，以及訪問長輩例如阿媽的撇步，發現讓文蛤吐砂的方法有很多說法，包括泡鹽水、滴沙拉油、加鐵釘等等，因此形成本研究的假設，根據這些假設，設計實驗方法，在研究過程中一一驗證，比較實驗的結果，看看哪些是真的最能讓文蛤有效吐砂的方法。為了選取實驗用的樣本－文蛤，我們除了自中央海產批發市場，購買完全未吐沙的食用文蛤之外，也親自到淡水河邊沙地挖掘野生文蛤，比較養殖與野生的文蛤有何差別，發現兩者外形相近，最大的差異在於野生文蛤產量少，殼面光滑，味道十分鮮美，養殖文蛤本身的殼面較粗糙，產量多則價錢較便宜。經由實驗發現，文蛤若浸於鹽水中，約可活2~5日，存活時間與溫度高低有關，溫度愈低，存活時間愈長。文蛤吐沙，並非放愈多鹽愈好，而是約略1公升的水，放入15g左右的鹽最適合。而且在常溫〈24℃〉下，淨沙情況較理想。光線陰暗有助文蛤吐沙，但是時間不超過二小時為原則。以鹽水加鐵釘的確有助於讓文蛤更快速吐沙。研究動機星期日和媽媽到菜市場買菜，經過一個專門賣貝類的攤位，只見一個個長方形鋁盤中，裝有大大小小如：文蛤、海瓜子、蜆等的貝類，鋁盤中還盛滿了水，偶而會看到它們噴出小水柱或是吐出舌頭，我很好奇也覺得好玩，央求媽媽買一些回家。回家後媽媽說要泡一陣子，為了讓文蛤把肚子裡的沙子吐乾淨，吃的時候，才會覺得好吃。文蛤一定要吐沙嗎？為什麼呢？正好在學校上自然課時，老師說「動物的生存法寶」這個單元（五年級下學期康軒版）需要同學自行選擇一種動物進行觀察記錄，並收集相關資料，以便認識動物的身體構造與生活方式之間的關聯性，於是趁此機會我們三位同學一起研究文蛤，對文蛤作進一步的了解，並且幫媽媽找出更好、更快的文蛤吐沙妙方。參、研究目的：探討文蛤究竟為何要吐沙？找出有哪些方法可以讓文蛤吐沙？三、研究哪一種方法可以讓文蛤的沙吐得最乾淨？肆、研究設備及器材計時器、量杯、電子磅秤、溫度計、盛裝容器、滴管、微波爐、檯燈、鐵釘、無毒性顏料、鏟子、湯碗、文蛤、蜆仔、海瓜子、清水、鹽、白醋(以下稱醋) 、米酒(以下稱酒)、沙拉油、人工海水、數位相機。研究過程蒐集資料：到圖書館、上網查詢有關文蛤的資料如下。文蛤是含有豐富營養價值，美味可口的海鮮食品，現多為養殖產物。文蛤屬於軟體動物門雙殼綱蛤目的生物，分佈於低潮線的沙質或泥沙質的灘地，地表有積水覆蓋且無植被，藉由身體中央的斧形的足在地表移動。文蛤來源：自中央海產批發市場，購買完全未吐沙的食用文蛤。文蛤素有淡水的鑽石之稱，我們選一天放假的早上，親自到淡水河邊沙地，趁尚未漲潮前，挖掘野生文蛤。觀察：淡水挖掘到的文蛤，殼面較為光滑，而市場購來的文蛤，殼面較粗糙。無論養殖或野生的文蛤外殼形狀都很相近，略呈三角形，有一角比較鈍圓，殼皮呈黃褐色為主，上面有條狀斑紋。結論：野生文蛤產量少，殼面光滑，養殖文蛤本身的殼面較粗糙，產量多則價錢較便宜，一斤約九十元。三、實驗方法：實驗一、文蛤為何要吐沙？方法：將完全未吐沙的野生、養殖文蛤各10個，放進鍋內，高溫烹煮，觀察變化情形，並試吃看看。實驗二、何種溶液有利文蛤淨沙？方法：五份清洗乾淨的文蛤各五個，分別浸沒入沙拉油水、醋水、鹽水、酒水、清水中，靜置兩個小時，觀察變化情形，每隔半小時記錄一次。實驗三、溶液的濃度會影響吐沙嗎？方法：以鹽度計測得100%人工海水鹽度為3.1g/100g，自行以鹽加入水中調配鹽水，分別約200﹪（6.2g/100g）、100﹪（3.1g/100g）、50%（1.5g/100g）、30%（1.0g/100g）人工海水鹽度。將五組各五個文蛤洗淨後，放入200﹪、100﹪、50﹪、30﹪的人工海水及清水中，靜置兩個小時，觀察並記錄變化情形。實驗四、吐沙和溫度有關係嗎？方法：文蛤在50%人工海水中，分置冷藏5℃、24℃（常溫）、40℃三種不同溫度中，靜放一天，觀察並記錄變化情形。實驗五、光線會是造成完全吐沙的關鍵之一嗎？ 方法：洗淨的文蛤，放入50﹪人工海水中，分成兩組，一組置放在日光燈下，約360燭光，另一組放在營造如夜晚的陰暗角落，觀察活動和吐沙情形。實驗六、文蛤外殼顏色和含沙量有沒有關係？方法：淺色、深色文蛤各十個，分別浸泡於50﹪人工海水中，靜置兩個小時，觀察淨沙情形後煮食。實驗七、老祖母的文蛤快速吐沙法有效嗎？方法：取文蛤十個，分成兩組，第一組放在50﹪的人工海水中，添加幾滴食用油。第二組在50﹪鹽水中，放兩根釘子，觀察並記錄變化情形