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菠菜贮运保鲜关键技术 海南大学 园艺园林学院 菠菜贮运保鲜关键技术 菠菜属耐寒性蔬菜，长日照植物。中国南北各地广泛栽培。食用部分是鲜嫩的叶片和叶柄，菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质、钙、铁等，是我国早春淡季供应的主要蔬菜之一。 一、贮藏特性 常温下难贮藏，抗寒性强（~7℃），可冻藏 不同品种贮藏特性不同 山东大叶、唐山尖大叶、北京红头菠菜等耐藏品种 菠菜适宜的贮藏条件为：温度为0～2℃，相对湿度为90%～95%，氧气含量为11%～12%，二氧化碳含量为5%～6% 二、利于贮藏的栽培技术要点 1、正确选择品种：选有刺型品种，色深、耐寒力强，如山东大叶、唐山尖大叶、北京郊区的红头菠菜等。 2、适时播种：作为贮藏的菠菜应比即时消费的适当晚播。东北、华北、西北地区播种适期约从“处暑”前后开始到“白露”。 3、加强栽培管理：要早间开苗，肥水充足，保证植株健壮，棵大叶肥，但又不徒长。 三、采收 采收时期 秋季菠菜，种后30天当株高20～25厘米时可以采收。春季菠菜，在播种后30～50天才可收获。第一次采收后每隔20天左右收一次，共收2～3次。晴天较冷时候进行，地面刚冻结又未冻结时收获。 采收方法 收获前1周停止浇水 收获一般用菜刀沿地割起，或连根拔起，再用菜刀切根或连根洗净。做到“细收勤挑、间挑均匀”。应先挑大留小，间密留稀，以利菠菜充分发颗，延长市场供应期。 四、主要贮藏病害及防治 细菌性软腐病：致病菌大多从受伤处入，尤其在高温高湿条件下病情发展很快。 菠菜灰霉病：在田间被感染，收获后可能会变得更加严重。 防治病害，最重要的是严格控制适宜的低温，结合使用化学药剂防病。 五、采后处理 清洗挑选分级 包装前的处理 包装 贮藏方法 五、采后处理--清洗挑选分级 清水淋洗、去黄叶、捆把 质量检测要求（挑选要求）：菠菜应鲜嫩、翠绿，叶片光洁，无泥土及草，无白斑，无病虫害，无老叶、黄叶、子叶。切根后，根长不超过0.5 cm，净菜茎叶5～7根，茎叶全长14～20 cm。 五、采后处理--包装前的处理 0.14%MCP可湿性粉剂处理 减少菠菜含水量的损失,延缓菠菜衰老和叶绿素的分解转化,具有很好的保鲜效果,可以延长货架期3 d~4 d。 预冷 在0～10℃条件下预冷1 d，然后再进行接下来的贮藏操作。 五、采后处理--包装 无论是袋装还是箱装，都必须先把菠菜打成捆，每捆质量200～300 g，打捆有利于箱内或袋中热量的散发和气体的流动。 袋装 聚乙烯塑料薄膜袋，每隔7～10 d测1次二氧化碳含量，可采用开袋换气1次，并擦去袋内凝结水。 纸箱包装 一般用3～5层瓦楞纸箱，纸箱包装分有横装和竖装两种，各个国家和地区规格不同。 五、采后处理--贮藏方法 冻藏 将温度降到菠菜冰点以下，细胞中的游离水开始冻结，当外界温度逐渐升高时，细胞的生活功能开始恢复，但要在不致丧失菠菜组织细胞生活功能的前提下冻结 袋装自发气调冷藏 预冷后于聚乙烯塑料薄膜袋中，封袋，至于合适条件的冷库中，-1～1℃温度,90%～95%相对湿度。 六、运输 运输的基本要求：块状快运、轻装轻卸、防热防冻、平稳运输 园艺产品的主要运输方式有四种：铁路运输、水路运输、公路运输、航空运输 运输工具：普通篷车、通风隔热车、冷藏车、集装箱 为保证菠菜的最佳新鲜度，最好预冷包装后用冷藏车运输，运用冷链流通方法 七、销售 本地鲜销 菠菜从菜地采收后，在清水池中轻轻淋洗，去掉污泥，即放室内整理1遍，按质量检测要求分成等级扎成0.5～1 kg的小捆，而后整齐地装入菜筐，运至销售点，保持鲜嫩销售。 长途运输销售 冻藏菠菜应在上市前5天起出，放置在0-2℃的冷室或棚窖内自然化冻，使其恢复新鲜状态，然后摘去黄叶、烂叶，整理出售，注意解冻不能在高温下进行，否则不仅不能恢复新鲜状态，而是腐烂加重。 谢谢观赏！