第十二讲 客房人力资源管理.pptVIP

第十二章 客房人力资源管理 学习目的 理解客房部编制定员的概念与重要性 掌握编制定员的方法和步骤 了解客房培训的主要类型与内容 熟悉客房培训的方法 理解员工绩效考评的含义与作用 掌握客房部员工绩效考评的方法与程序 第一节 客房部编制定员 一、编制定员的概念 饭店的编制定员，就是饭店根据实际情况和发展目标，采取科学的程序和方法，合理地确定组织机构和岗位设置，并对各部门、各类人员进行合理配备。 二、编制定员的依据与方法 （一）编制定员的依据 1．规模与档次 2．管理模式与业务范围 3．员工素质水平 4．工作设施环境 5．劳动工具 6．工作量大小 （二）编制定员的方法 1、历史分析法 2、现场观察法 3、劳动效率定员法 4、岗位定员法 5、比例定员法 6、职责定员法 7、设施设备定员法 三、劳动定额的制定 劳动定额是指在一定的生产技术和组织条件下，为生产一定数量的产品或完成一定量的工作所规定的劳动消耗量的标准。劳动定额是现代饭店劳动生产的客观要求。 （一）劳动定额的表现形 （二）制定劳动定额的方法 第二节 客房部员工培训 一、培训的概念与意义 培训是指企业通过各种方式使员工具备能完成现在或者将来工作所需要的知识、技能，改变他们的工作态度（KSA Knowledge, Skills, Attitude），以改善员工的工作