指导经营快店快餐店.docVIP

中式快餐店开业指导手册前 言党的十七大报告提出，要促进以创业带动就业，鼓励更多劳动者成为创业者。历史从来没有给予我们今天这样良好的创业环境，通过创业来展示自我能力，实现自我价值，新一代创业者正在茁壮成长。自主创业，既充满着艰辛与欢乐，也伴随着求索与成就！ 为了帮助创业者了解相关创业政策，获得创业行业信息，提高发现和应对创业问题的能力，并帮助创业者认识不同创业行业的特点，理顺经营管理的思路，我们精心组织编写了开业指导系列手册。指导手册立足于向您提供进入各创业行业所要关注的关键环节，并提供尽可能详尽的介绍和指导。如果你已经选定您的创业投资项目，并且该投资项目属于系列指导手册范畴，那么，我们相信，指导手册将成为您在创业路上不可多得的参考读本。指导手册所罗列的事实和具体数据采自一些创业者的个案，仅供参考。系列指导手册由上海市开业指导服务中心组织编写，读者可通过登录上海市开业指导服务网（ HYPERLINK / ）查询。开业指导服务网也可查询本市有关鼓励支持创业的政策信息。我们十分感谢在百忙之中对本手册编写提供建议和意见的各位专家、老师和同仁。我们也期待读者提出宝贵建议和案例，以帮助我们不断的完善指导手册。在此，呈上我们真诚的祝愿，祝您成功创业！上海市开业指导服务中心二○○九年六月目 录第一篇 项目简介……………………………………………………………………………第二篇 项目认知……………………………………………………………………………基本概况……………………………………………………………………………设备设施……………………………………………………………………………行业特征……………………………………………………………………………专业培训……………………………………………………………………………投资规模……………………………………………………………………………市场描述……………………………………………………………………第三篇 开业筹备……………………………………………………………………………选定经营场所……………………………………………………………………………筹措投资资金……………………………………………………………………………场地装潢装饰……………………………………………………………………………招聘员工……………………………………………………………………………申请和注册……………………………………………………………………………办理工商、税务登记………………………………………………………………………办理银行开户手续………………………………………………………………………第四篇 经营管理…………………………………………………………………………………中式快餐发展六大共识…………………………………………………………………中式快餐的战略规划……………………………………………………………………中式餐饮的标准化管理…………………………………………………………………餐饮业卓越现场管理……………………………………………………………………中式快餐直营连锁经营模式利弊简析…………………………………………………第五篇 相关资讯…………………………………………………………………………………上海市烹饪协会………………………………………………………………………中式快餐业资讯媒体……………………………………………………………………申请加盟要点提示………………………………………………………………………菜点创新开发与设计的基本程序………………………………………………………附录一：《商业特许经营管理办法》……….….………………………………………附录二：《上海市烹饪协会章程》….….………………………………………………附录三：《早餐经营规范》….….………………………………………………………第一篇 项目简介快餐（Quick Lunch），是指预先做好的能够迅速向顾客提供食用的饭食，如汉堡包、盒饭等，港台一带将快餐称作速食、即食、便当。无论是西式快餐还是中式快餐，均体现了方便、节时、可充当主食的特征。快餐起源于西方快节奏的生活方式，英语称为“Quick Meal or Fast Food”。以肯德基和麦当劳为代表的西式快餐进入中国之后，其标准化的烹饪方式瞬间赢得了消费者的青睐，也颠覆了人们心中对快餐的传统理解定义。实际上，就快餐而言，中式的馄饨、面条等也属于快餐范畴，只是相对于西式快餐而言，因缺乏标准化管理而难以获得市场认可。随着我国经济的快速发展，应运而生的盒饭，成为中式快餐的典型代表，这是中式餐饮在吸收西式快餐文化元素的基础上，自然而然形成的新型饮食文化，它以明快、方便、节时、产品丰富等特征，赢得了消费者的认可和喜爱。在我国唐代，市场上曾经出现过一种称作“