第章 酒精生产原料与处理.docVIP

PAGE PAGE 24南阳师范学院课时教学计划章 节第2章课 题酒精生产的原料及其处理计划课时数2授课班级教学目的使学生掌握酒精生产原料种类，及原料预处理技术。教学重点酒精生产原料 淀粉质原料原料的除杂辅助原料酒精生产用水原料预处理教学难点淀粉质原料，原料的除杂教学方法和手段采用课堂理论讲授的教学模式，利用多媒体辅助教学方法，启发式教学。备注教学内容备注本章主要内容：1　酒精生产原料 2 淀粉质原料3 原料的除杂4 辅助原料5 酒精生产用水6 原料处理酒精生产的原料及其处理第1部分 酒精生产的原料从生产工艺的角度来看，凡是含有可发酵性糖或可变为发酵性糖的物料，都可以作为酒精生产的原料。一个物料要能成为酒精工业生产的原料，除了上述工艺上的要求之外，它还必需能满足从管理和经济角度提出的要求。因此，一个工厂选择原料时，应考虑以下诸条件：(1) 原料资源要丰富，能保证酒精生产所需的大量原料，并有一定的库存。(2) 原料产地离工厂或水陆运输线要近，便于收集和运输。(3) 原料含可发酵性物质多，蛋白质适中，有害人民身体健康或影响发酵过程的杂质应不含或少含。最好是干燥原料，便于贮藏。(4) 从产品的成本角度出发，综合考虑原料价格，加工过程的经常性消耗等因素，并尽可能采用非粮食原料。1.1 主要原料分类1.1.1 分类常用的或具有潜在能力的原料有以下几大类：第一大类为淀粉质原