致癌的大閘蟹ppt课件.pptVIP

致癌的大閘蟹;目錄;事件描述 ; 台灣消基會對此也頗不理解，也質疑政府未在檢驗出大閘蟹含有致癌物質後立即發布警訊收回。台灣衛生署必須就此作出負責任的解釋，以釋消費者疑慮，如果這些大閘蟹真的是「毒蟹」就必須忠告消費者切勿食用，並且採取措施回收並予以銷。 ; 在這批問題的大閘蟹出口前，大陸檢驗 局抽樣檢驗為合格，硝基喃代謝物的量低於0.5ppb，屬於未檢測出的。台方檢出的硝基喃代謝物的量卻高達4.7ppb。儘管4.7ppb含量的大閘蟹，即使一個人每天吃10隻，也只有連續吃300年才會達到致癌濃度; 但為什麼台海兩地的驗出濃度相差如此之大，尤其是大閘蟹中為什麼會含有硝基夫喃代謝物，是天然形成的，還是有不法業者有意添加，已延長大閘蟹的鮮活期，大陸方面應該要對大眾說明清楚。 ;所謂的致癌物是什麼 ; 使用上一般於飼料中添加或養殖魚之藥浴，硝基夫喃類抗菌劑本體在生物體內代謝迅速，由於硝基夫喃類抗菌劑及其代謝物之毒性問題，1997年起歐聯已禁止硝基夫喃類抗菌劑使用在被當做食用肉品來源之畜禽及水產。;硝基夫喃為何會出現在大閘蟹身上 ; 1.為了使口感更美味，有報導指出施打硝基夫喃代謝物大閘蟹感吃起來更佳美味。; 2.為了保持大閘蟹健康，在飼養過程中為了避免大閘蟹生病及死亡會在養殖池的藥浴添加硝基夫喃，此外也會在飼料中有添加硝基夫喃，整個養殖過程充滿硝基夫喃自然而然也就會出現在大閘蟹身上。其抑菌機制—抑制細菌的乙醯輔酶A，而干擾細菌的醣類代謝。 ; 道德問題; 使用硝基夫喃反方 因在小時為了預防大閘蟹生病所服用的硝基夫喃，會殘留在動物體內中，透過食物鏈和環境的作用，所攝食魚類的大閘蟹會間接蓄積毒物在體內。; 硝基夫喃也是人用的抗生素一種成份，台灣正常是限量為0.3PPb，一般劑量是每公斤體重一百毫克，即相當於一百萬個ppb(十億分之一的濃度)，相較之下，大陸運輸到台灣的”問題大閘蟹”硝基夫喃濃度在十ppb以下，十分微量。 ;目前的解決方案 ; ?? 2.根據目前海關規定，水產品進口採負面表列，只有疫區水產品與部分帶有內臟魚類不得進口。不過衛生署擬比照日本、美國等國規定，旅客必檢附衛生證明文件才能攜帶入境，否則需自負檢驗費用，待檢驗合格才能攜帶入境。 ;3.?從2007年1月1日起，進口商均需檢附國際認證實驗室所認可的證明文件，動物用藥殘留標準合乎我國規定者，才得以報驗，若後續抽驗結果不符合規定，將封殺產地業者的產品申請進口。大閘蟹也將與其他「活蟹類」區隔，單獨設立「中華絨毛蟹」進口號列，提高抽檢比率，加強管控。 ; 看法; 衛生署(檢測單位) 除了有賴於在97年一月一日起推動新政策外，要追出已流入市面的毒蟹。早在 94年已有相同的大閘蟹的案例，衛生署是檢測了69件其中就有6件不合格的大閘蟹，這不合格率逹二成以上，因此在有證實驗出毒物時應即早告知大眾且對於政策要嚴格實施。 ; 進口業者 除了97年一月一日起推動新政策外，應1 自發性的標示「產品履歷」證明，明白的表明產品的來源及養殖方式等，且.在現行的單位要建立檢驗機制，維持商品品質。 ; 消費者 業者經常為了符合消費者的需求而添加些要劑，作為消費者應注意銷售物品的來源及標示等，而非一窩蜂購買不明的大閘蟹。 ;參考資料; THE END 謝謝 聆聽