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应用导则ppt课件
HACCP应用导则;HACCP原则的应用可以通过“应用导则” 确定的下列逻辑流程逐步进行。（图） ;1、建立HACCP 协作组;2、产品说明;3、明确产品预期用途;4、制订产品工艺流程图 ;5、现场验证产品工艺流程图 ;6、列出加工过程中有可能发生危害的每一步工序，进行危害分析，并说明预防措施。 ;7、识别关键控制点 （注）;8、为每个关键控制点建立关键控制限度 ;9、对每个关键控制点建立监控体系 ;10、建立纠错行动;11、建立审核程序 ;12、建立文件和记录保存体系 ;文件的例子;图 HACCP 应用的逻辑步骤 ;谢谢观看
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