2018版高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第4节羧酸氨基酸和蛋白质第3课时氨基酸和蛋白质学案鲁科版选修5.docVIP

第3课时　氨基酸和蛋白质1．了解氨基酸的结构特点和性质。(重点)2．理解肽键的形成。3．了解蛋白质的结构特点和主要性质。(重点)氨 基 酸、 多 肽[基础·初探]1．氨基酸(1)定义氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子所形成的取代羧酸。(2)分子结构(3)常见的氨基酸(4)化学性质①两性：氨基酸分子中既含有氨基(显碱性)又含有羧基(显酸性)，因此氨基酸是两性化合物。②缩合：在一定条件下能够缩合成多肽，构成蛋白质。(1) 属于氨基酸。(　　)(2)甘氨酸与1-硝基乙烷互为同分异构体。(　　)(3)氨基酸分子中只有一个官能团。(　　)(4)H2NCH2CH2COOH既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应。(　　)(5)1 mol—NH2含有10 NA的电子。(　　)【提示】　(1)×　(2)√　(3)×　(4)√　(5)×2．多肽(1)定义一个α-氨基酸分子的羧基与另一个α-氨基酸分子的氨基脱去一分子水所生成的化合物。(2)官能团酰胺键，又叫肽键，表示为CONH。(3)分类①二肽：由两个氨基酸分子脱水缩合形成。②多肽：由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合形成。如二分子甘氨酸生成的二肽表示为H2N—CH2—COOH＋H2N—CH2—COOH―→H2N—CH2—CO—NH—CH2—COOH＋H2O。[核心·突破]氨基酸的缩合规律1．两分子间缩合一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的