届高三生物二轮复习 专题九 生物技术实践精品教学案.docVIP

专题九：生物技术实践 【考情分析】 本专题内容包括选修一《生物技术实践》的全部内容。本部分内容在高考中以非选择题呈现的较多，多为二选一模式。本专题内容在高考中的主要考点有：微生物的培养基的配制、消毒、灭菌、计数分离等技术，尤其是培养和分离；传统发酵食品制作的原理、过程、条件控制；花药离体培养技术的操作及与植物组织培养的区别；植物有效成分的提取的原理、方法等；DNA、蛋白质的提取、分离的原理、方法与装置。 【知识网络】 蛋白质提取和分离 蛋白质提取和分离 PCR技术应用 其他现代生物技术 植物组织培养 测定微生物数量 发酵生产 特定产物 微生物分离和培养 微生物的利用 生物技术 实践 制定和应用 固定化酶 测定酶的活力 探讨酶在食品制造和洗涤方面的应用 酶的应用 提取生物材料 中特定成分 食品发酵的基本方法 测定食品加工中的有害物质 食品加工 【知识综合】 一、传统发酵技术的应用 1．几种传统发酵技术的比较 菌种生 活方式 原理 发酵条件 操作提示 果 酒 酵母菌 兼性 厌氧型 C6H12O6 →2C2H5OH+ 2CO2 温度：18～25℃，最适温度为20℃。 PH；5.0～6.0 呈酸性。 氧气：先期通O2，目的是使酵母菌大量繁殖，然后密闭发酵生产酒精。 选材和材料处理；防杂菌污染；控制发酵条件；正确使用发酵装置。 果 醋 醋酸菌 好氧型 C2H5OH+ O2→2CH3COO