大麦萌发前后淀粉酶活力的测定5.pptVIP

大麦萌发前后淀粉酶活力的测定 实验目的 学习分光光度计的原理和使用方法。 掌握淀粉酶活力测定的一般方法。 了解大麦萌发前后淀粉酶活力的变化。 实验原理 几乎所有植物中都存在淀粉酶，尤其是萌发的禾谷类种子，淀粉酶活性最强。 种子萌发时，淀粉酶活性随萌发时间迅速增加，将淀粉分解成小分子糖类，供幼苗生长。淀粉酶主要包括α-淀粉酶和β-淀粉酶两种。α-淀粉酶可随机地作用于淀粉中的α-1,4-糖苷键，生成葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、糊精等还原糖。β-淀粉酶可从淀粉的非还原性末端进行水解生成麦芽糖。 淀粉酶活力大小可用其作用于淀粉的水解产物麦芽糖及其它还原糖与3，5-二硝基水杨酸（DNS）的显色反应来测定。还原糖作用于黄色的3，5-二硝基水杨酸生成棕红色的3-氨基-5-硝基水杨酸。在一定范围内，其颜色深浅与淀粉酶水解产物的浓度成正比，可用麦芽糖（或葡萄糖）浓度表示，用比色法测定淀粉生成的还原糖的量，以单位重量样品在一定时间内生成的麦芽糖的量表示酶活力。 休眠种子的淀粉酶活力很弱，但经吸胀萌发后，淀粉酶活力逐渐增强，并随着发芽天数的增长而增加。本实验通过测定大麦种子萌发前后的淀粉酶活力，来了解此过程中淀粉酶活力的变化。 仪器、原料和试剂 仪器：小台秤；具塞刻度试管25ml×13；；研钵；容量瓶50ml× 2、100ml× 1；离心机；分光光度计； 恒温水浴；移液管。 原料：大麦种子 试剂：