老味道几十如一,小时候的美味你还记得么？.pdfVIP

老老味味道道几几十十年年如如一一，，小小时时候候的的美美味味你你还还记记得得么么？？ 记得在小时候每逢过年就特别开心 家人在 备各式各样年货的同时 还会炸糖糕、枣糕等这样的小点心 站在锅边流着口水等待糖糕出锅 期待的心情现在回想起来依旧甜蜜 ▼▼▼ 开封素有七角八巷七十二条胡同之说 而就是在这街背巷深胡同窄的市井空间里 藏匿着不少带有开封传统风味的美食小吃 海枣糕第四代传人海美艳跟她的丈夫 一起担负着百年海枣糕的传承 「玫瑰糖糕」 ▽ 玫瑰糖糕口感外焦酥里软糯 甜润芳香的玫瑰馅让人回味无穷 不但选料讲究还非常的耗费时间 每年三四月份玫瑰花盛开的时候 采摘下可食用的玫瑰洗净晾干后 与白砂糖分层放入坛子里一起腌制 半年后白糖和玫瑰就彻底融合一起啦 烧开的水直接浇到面粉上 用擀杖搅拌至面质发响 挖出晾干之后就可以使用了 将玫瑰馅与糖放入面皮中包好 放入油锅炸制二十分钟左右 整个过程中要控制好火候和油温 出锅时柿红色的外表看起来特别诱人 咬上一口都能听到外皮酥脆的声音 完全颠覆了以往吃糖糕的感觉了 流淌的玫瑰馅心裹着香气冲进嘴巴里 那种不 不腻的甜真是恰到好处 「黄米枣糕」 ▽ 跟糖糕的酥脆可口还不太一样 黄米枣糕吃起来稍微有一点点的硬度 而原料和制作工艺也有所不同 黄米枣糕的馅是用红枣做的 将选好的红枣先用凉水浸泡 大锅煮制两个小时把筋充分煮出来 制成的馅料不需要加糖就足够香甜细腻 黄米枣糕是以大黄米为主要原料 经过泡制清洗之后磨好装袋 压好砖块并经过一夜时间沥干水分 就变成了黄米面块 将煮好的枣泥包进面皮里 压实后然后就可以下锅炸了 黄米的清香跟枣泥的甜润味道相辅相成 一口咬下去嘴巴里都是浓浓的香味 虽然看起来很油腻吃起来却不是很腻 暖暖甜甜的口感让人仿佛回到小时候 本文作者：美食群