家常小炒菜谱大全做法再也不怕没菜吃了!.pdfVIP

家家常常小小炒炒菜菜谱谱大大全全做做法法，，再再也也不不怕怕没没菜菜吃吃了了！！ 作者：宝宝知道 食之客 莴笋炒瘦 材料： 莴笋100克、猪瘦 100克，大木耳一大朵、胡萝 卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒 各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油 各适量。 做法： 1、猪瘦 切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。 2、莴笋、胡萝 卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。 3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。 4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。 5、锅内加植物油，烧热后倒入 丝，滑开，炒熟。 6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。 7、加入莴笋、红萝 卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。 8、加入木耳丝，继续煸炒。 9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。 家常炒蛤仔 蛤仔 250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、 蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。 1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净， 沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。 2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子 ，旺火快炒，炒的 时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。 3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。 4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。 素炒鲜菇 鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。 1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。 2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。 3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变 软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。 4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。 小诀窍： 1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可 2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。 干煸花菜 菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。 1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。 2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。 3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。 4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。 家常藕片 莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝 卜半个，青椒1个，瘦 100克。 1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小 朵，胡萝 卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦 切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。 2、热锅，放油，放进瘦 大火滑炒。 3、加入少许生抽。 4、瘦 变色后盛起备用。 5、锅里重新放油，倒进胡萝 卜，煸炒至软身。 6、加入黑木耳，翻炒几下。 7、加入藕片，煸炒。 8、边炒边淋入少量清水。 9、煸炒至藕片断生。 10、倒入滑炒过的瘦 。 11、放盐、白糖调味。 12、加入青椒，翻炒均匀。 13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。 家常猪肝 猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱 10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1 克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。 1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。 2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。 3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10 分钟左右待用。 4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。 家常茄子 茄子2根、猪 适量(切片或 末均可)、青椒半个、盐、鸡精。 1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。 2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。 3、加入切好的 片(末)炒熟。 4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。 5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。 小窍门： 1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。 2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。 文章来自宝宝知道，更多孕产育儿精彩内容，请下载“宝宝知道”APP 本文作者：宝宝知道