转基因食品及其安全性简介.pptVIP

指采用转基因技术开发的食品或食品添加剂，它是通过一定的遗传学技术将有利的基因转移到另外的微生物、植物或动物细胞内而使它们获得有利特性，如增强动植物的抗病虫害能力、提高营养成分、增加产量、延长货架期等。 第一类，植物性转基因食品 第二类，动物性转基因食品 第三类，转基因微生物食品 第四类，转基因特殊食品 一、转基因食品与一般食品的区别 本质没有区别：都是有蛋白质、碳水化合物等营养物质构成的，只是营养物质的种类不同而已； 差别在于：转基因食品引入了外源基因，与原有生物直接培养出来的食品在性状上会有差别。 二、转基因食品的潜在危险 （一）对人体健康的可能影响 （二）对环境生态可能产生的影响 一、安全性评价的目的及作用 二、转基因食品安全性评价的原则 1、实质等同性原则 2、个案分析原则 三、转基因食品安全性评价的内容 包括有毒物质、食物过敏原评价、基因稳定性检测、食物营养和食用性检测、毒理学评价、人体安全性的试验观察。 目前国际上对转基因生物及其产品安全管理有两种具有代表性的模式，一是以产品为基础的管理模式，另一种是以技术为基础的管理模式。