高中化学 3.4基本营养物质要点讲练 新人教版必修2.docVIP

3.4基本营养物质要点讲练 要点一　基本营养物质 【要点概述】 元素组成 代表物 代表物分子 糖类 单糖 碳、氢、氧 果糖、葡萄糖 C6H12O6 双糖 碳、氢、氧 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 多糖 碳、氢、氧 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 油脂 油 碳、氢、氧 植物油 脂 碳、氢、氧 动物脂肪 高级脂肪 酸甘油酯 蛋白质 碳、氢、氧、氮、硫、磷等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 2.油脂的结构 油脂也属于酯类化合物，它是由高级脂肪酸与甘油(丙三醇)所生成的酯。 R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基，它们可以相同，也可以不同。 3．糖类的组成 类别 单糖 双糖 多糖 特点 不能水解 能水解成两 分子单糖 能水解成多 分子单糖 分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 代表物 果糖、葡萄糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 (1)葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体；(2)淀粉和纤维素分子组成中的n值不同，不是同分异构体关系。 4．葡萄糖的分子结构 葡萄糖的分子结构为： 含有两种官能团，即羟基(—OH)和醛基(—CHO)。 糖类的分子式大多能用Cn(H2O)m表示，有些糖却不符合该通式，如鼠李糖(C6H12O5)，有些符合此通式却不是糖，如乙酸(CH3COOH)。 【例题助学】 【典型例题1】 例1　现有下列物质：①纤维素　②甲酸甲酯(H