高中化学 4.3 蛋白质和核酸 第1课时 氨基酸的结构和性质学案 新人教版选修5.docVIP

4.3 蛋白质和核酸 第1课时 氨基酸的结构和性质 目标要求　1.认识氨基酸的组成和结构特点。2.从官能团的角度学习氨基酸的性质。 一、氨基酸的分子结构特点 1．氨基酸的分子结构 氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的______被______取代后的产物，分子中既含有________，又含有______。天然氨基酸几乎都是________，其通式可写为________________。 2．常见的氨基酸 俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 　　　　　　　　 　　　　 丙氨酸 　　　　　　　　 　　　　 谷氨酸 　　　　　　　　 　　　　 苯丙 氨酸 　　　　　　　　 　　　　 二、氨基酸的性质 1．物理性质 溶剂 水 强酸或强碱 乙醇、乙醚 溶解性 　　　 　　　 　　　 2.化学性质 (1)两性 在氨基酸分子中，______是酸性基团，______是碱性基团。 (2)成肽反应 氨基酸分子之间通过一个分子的______和另一个分子的______间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物。 知识点1　氨基酸的分子结构特点 1．下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是(　　) A．①③ B．②④ C．①④ D．②③ 2．下列物质互为同分异构体的是(　　) A．淀粉和纤维素 B．甘氨酸和硝基乙烷 C．醋酸和硬脂酸 D．甲醇和二甲醚 知识点2　氨基酸的性质 3．关于氨基