高中化学知识导航第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第4节羧酸氨基酸和蛋白质第3课时氨基酸和蛋白质学案答案不全鲁科版选修5.docVIP

第2课时 氨基酸和蛋白质 课标解读 1.了解氨基酸的分子结构以及肽的形成。 2.认识蛋白质、酶的分子结构及物理、化学性质，了解它们在人类生活中的重要作用。 课前思考 1.“没有蛋白质就没有生命”，你能理解这句话吗？ 答案：蛋白质是生命存在的一种形式，蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、毛发等的主要成分都是蛋白质。在人体内，蛋白质约占人体除水分外剩余物质质量的一半。 2.你如果去商店买毛线，怎样知道毛线是纯毛的还是化纤的？ 答案：纯毛线属蛋白质，燃烧时有烧焦羽毛的气味，而化纤物质燃烧时则具有刺激性气味。 自主研学 氨基酸和蛋白质 1.氨基酸 （1）氨基酸的结构 从结构上看，氨基酸是____________取代了羧酸分子中烃基上的____________形成的取代羧酸。每个氨基酸分子中至少有____________个氨基和____________个羧基。天然蛋白质水解后得到的氨基酸均为_____________，其结构可表示为：________________________ 。 （2）氨基酸的两性 氨基酸分子中有碱性基团——____________和酸性基团——____________，通常以两性离子存在，因此既能与____________反应，也能与____________反应。 当调节溶液的pH为某一特定值的时候，可以使溶液中阴、阳离子的浓度相等，