高中化学 第四章 第三节 第1课时 氨基酸的结构与性质学案 新人教版选修5.docVIP

第三节　蛋白质和核酸 第1课时　氨基酸的结构与性质 [学习目标定位]　1.认识常见的氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸。2.知道氨基酸的两性、成肽反应；认识人工合成多肽的意义。 1．蛋白质是重要的营养物质 它由不同氨基酸按不同的排列顺序互相结合而构成的高分子化合物。因此可以说氨基酸是蛋白质的基石。蛋白质分子里含有未缩合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)。 2．迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有20种，并且绝大多数是α-氨基酸，举出几种常见的氨基酸：甘氨酸(氨基乙酸)、丙氨酸(α-氨基丙酸)、苯丙氨酸(α-氨基苯丙酸)。 探究点一　氨基酸的结构 1．写出下列氨基酸的结构简式 甘氨酸：；丙氨酸：；苯丙氨酸：； 谷氨酸：。 (1)氨基酸分子中含有的官能团是氨基和羧基，属于取代羧酸。 (2)从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代的产物。 2．天然氨基酸均为α-氨基酸，结构简式可表示为。下列氨基酸的系统名称是：甘氨酸氨基乙酸；丙氨酸α-氨基丙酸；苯丙氨酸α-氨基苯丙酸；谷氨酸2-氨基-1,5-戊二酸。 [归纳总结] 　(1)组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。 (2)氨基酸分子中共有的官能团是—NH2和—COOH。 [活学活用] 1．某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或三键，不同