高中化学 1.3 生命的基础--蛋白质学案 新人教版选修1.docVIP

1.3 生命的基础——蛋白质 [课标展示]　1.了解蛋白质的组成和结构，掌握蛋白质的主要性质。2.了解氨基酸的结构和性质。3.了解蛋白质的分类和人体必需的氨基酸，了解食物搭配的方法。 一、蛋白质的组成和结构 1．组成 蛋白质是构成生命的基础物质，主要由__________四种元素组成，有些蛋白质还含有________等元素。 蛋白质的相对分子质量很大，属于____________________化合物。 2．氨基酸组成了蛋白质 蛋白质的结构非常复杂，它在酶或酸、碱的作用下能发生________反应，最终生成__________，所以说氨基酸是蛋白质的基石。下面是几种常见的氨基酸： 甘氨酸：____________________________________________________________， 丙氨酸：。 谷氨酸：___________________________________________________________。 (1)氨基酸的概念：至少含有一个________和一个________的化合物就是氨基酸。 (2)通式：__________________________________________________________。 特别提醒　像甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸那样，氨基位于羧基的邻位碳原子上，这样的氨基酸叫做α-氨基酸。天然蛋白质大都由α