高中化学 3.4基本营养物质（第1课时）糖类学案 新人教版必修2.docVIP

糖类 1．掌握糖类的分类、主要性质和主要用途。 2．掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质。 3．能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。 要点一 eq \a\vs4\al(基本营养物质) 1．种类：食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中，糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 2．组成元素：糖类、油脂、蛋白质共同的组成元素为C、H、O，蛋白质除含有上述几种元素外还含有N、S、P等元素。 要点二 eq \a\vs4\al(糖类) 分类及代表物。 2.糖类的化学性质。 特征反应。 (2)水解反应。 ①蔗糖水解。蔗糖水解的化学方程式为 ②多糖水解。淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为 3．糖类物质的主要作用。 (1)生理作用。 糖类物质是绿色植物光合作用的产物，在生命过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源，人体每天所需能量的75%来自糖类。 存在及主要用途。 【应用思考】 1．葡萄糖、蔗糖、麦芽糖均有甜味，糖类都具有甜味吗？ 提示：糖类物质不一定都有甜味，淀粉和纤维素就没有甜味。 2．淀粉、纤维素互为同系物吗？ 提示：淀粉和纤维素的分子式为(C6H10O5)n，分子组成上相差若干个C6H10O5结构单元，因此二者不可能互为同系物。 1．下列物质不是人体内必需的营养物质