高中化学《关注营养平衡——归纳与整理》学案7 新人教选修1.docVIP

第4节 维生素和微量元素 课程学习标准：1、了解维生素和微量元素的重要功能。 2、掌握维生素C的结构和性质。 3、了解如何补充维生素以及如何补充碘、铁等微量元素。 知识回顾： 1、维生素的种类、性质和生理作用 脂溶性维生素 水溶性维生素 溶解性 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂 易溶于水 在体内消化过程 和脂类共存于食物中，并随脂类 一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中 易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏 包含种类 维生素A、D、E和K等 维生素C和维生素B族 来 源 动物肝脏 水果、蔬菜 生理作用 维生素有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。 2、维生素C：又称抗坏血酸，人体不能合成，必须从食物中获得。中学生每天需补充约60mg维生素C。 ⑴结构：课本P21 ⑵物理性质：无色晶体，易溶于水，溶液显酸性。 ⑶化学性质：易失电子，有较强还原性，受热时更易被氧化。（生吃蔬菜维生素C损失小）⑷10、为实现全国消除碘缺乏病的目标。卫生部规定食盐中必须加碘，其中的碘以碘酸钾（KIO3）形式存在。已知在溶液中IO3-可与I-发生反应：IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O，根据此反应，可用试纸和一些生活中常见的物质进行实验，证明在食盐中存在IO3-。可供选用的物质有：①自来水②蓝色石蕊试纸③碘化钾淀粉试纸④淀粉⑤食糖⑥食醋⑦