高中化学《食品中的有机化合物》学案6 苏教版必修2 .docVIP

食品中的有机化合物 【学习目标1. 掌握蛋白质的存在和应用； 2. 学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工逐步形成独立思考的能力提高自主学习化学的能力，与人合作，团队精神 3. 密切化学与生活的联系，加深认识蛋白质对于人类日常生活、身体健康的重要性 【学习过程】 思考; 蛋白质是人体重要的营养物质之一，它的存在、作用如何呢？ 五、蛋白质和氨基酸 蛋白质的存在和作用 1.存在：蛋白质是________________的基础物质。__________________________________ _______________________________都含有蛋白质。 2.作用：一切___________________________________都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。 （二）蛋白质的组成与结构 蛋白质中含有_________________________等元素，是_____________________________化合物。 （三）蛋白质的性质 实验操作 实验现象 蛋白质溶液 加饱和硫酸铵溶液 再加蒸馏水 加稀硫酸 再加蒸馏水 加硫酸铜溶液 再加蒸馏水 加甲醛溶液 再加蒸馏水 加热 再加蒸馏水 1.物理性质 （1）盐析 向蛋白质溶液中加入