零售业发展概况与大型连锁超市经营特点.ppt

零售业发展概况及大型连锁超市经营特点 四.零售商业类型 (四)无店铺销售 1.直接零售 (1)目录零售 (2)电视购物 (3)网上购物 2.直销 3.自动售货机 在美国每年销售额超过200亿美元 第二节:经营特点（1） 零售企业管理大体可分为: 战略管理. 商品管理. 商店管理. 财务与人力资源管理 第二节:经营特点（2） 零售企业核心竞争力 ● 低成本运营 ● 歧异性 第二节:经营特点（3） 一.商店管理 (一)商店管理者的职责 (1)挑战 零售业是富有挑战性的工作 工作时间长 激励员工 面对顾客 负责业绩 (一)商店管理者的职责 (2)主要职责 管理员工 防止存货损失的发生 管理商品 提供顾客服务 控制存货水平 (二)商店员工的职责 (1)管理所辖区域的商品,补货与存放 (2)直接服务顾客 (3)遵守公司的规则,严格按照SOP操作 (4)进取 (三)商品的展示陈列与摆放 排面原则: 统一：同类商品的展示应统一，不突出个别厂家；展示主色统一 丰满：视觉上要体现大量存货，同一种商品采用 纵向排列，价格也纵向排列，高、中、低档商品分别居于上、中、下位置 展示高度：现货、中等体积、可自取商品，距地1米以下为小包装存货区，1-2.4米为展示空间,2.4米到顶为大包装存货区 (三)商品的展示陈列与摆放 定位原则: (四)商品库存管理 a] 库存分区 b] 库存更新 c] 盘存作业 d] 库存分析 依据 订货周期 周转率 (五)市场调查 清楚地知道所有我们出售的商品在竞争对手那里的价格 (六) 顾客服务 “最大程度地使顾客满意”是我们企业的最终目标,我们所有的工作核心是替顾客选择商品. ●零售业最大的特点是个永远被选择的行业. ●通过对顾客和购买行为的研究来选择我们与顾客的交流方式 (六)顾客服务 交流方式通常包括: ●支付费用的公共交流方式 ●支付费用的个人交流方式 ●不支付费用的公共交流方式 ●不支付费用的个人交流方式 (七)营业心理销售技术 顾客接待 商品展示 商品说明 促进成交 办理成交手续 期望再来 七.商品管理 (一)商品分类 商品组 商品部 大类 子类 SKU(store keeping unit)(最小存货单位) 商品的宽度 种类 商品的深度 品种 (二)商品的选择 (1)选择商品要顾及顾客的需求 (2)选择商品要考虑商品的品质和价格 a)便宜价格/品质 价格性能比 b)高价位的商品 高销售 c)价格分布图 经营中重要的原则: 高周转商品 (三)商品结构的优化 优化商品结构的目的: (1)充份利用空间,提高单平米销售额 (2)商品的有目的汰换 (3)提高对顾客的吸引力 (4)提高商品的竞争力 (5)更好地同供货商谈判 (三)商品结构的优化 使用的方法: (1)商品销售排行榜 (2)商品的交叉比率 贡献度 (3)周转率 (4)损耗排行榜 (5)陈列与商品展示 (四)零售业主要经营性指标 销售额 毛利率 毛利额 周转率 GMROI------投资回报率 单平米销售额 全篇结束 谢 谢 * * 一、零售的基本概念 零售是指把商品或劳务直接出售最终消费者的销售活动.零售是商品流通的最终环节. 零售商或零售企业是向最终消费者出售商品,直接为消费者服务的商业企业 第一节:概况 二.零售企业经营管理的主要职责 零售企业经营管理的主要职责: 1.零售商兼顾制造和消费者两方面的职能 2.零售交易对象是最终消费者 3.做好商品供应工作,不断扩大商品销售,是零售企业的中心任务 二.零售企业经营管理的主要职责 4.文明周到地为消费者服务,不断提高零售服务水平,是零售管理十分重要的特殊职责 5.不断提高零售管理水平,讲求经济效益 三、零售商业企业的发展与变化 ● 零售业的起源与人类历史发展密切相关 零售机构的发展通常从19世纪中叶被西方认为第一次革命算起,至今近150年 ● 零售商业第一次销售革命出现为杂货商店这一商业形式,零售由店铺形态进入商场形态 ●零售商业第二次革命的标志是连锁商店的出现 ●零售商业第三次革命的标志是超级市场的出现 四.零售商业类型 (一)食品零售商: 1.便利店 大荣 2.便利超级市场 家乐一部分 3.超级商店和超级中心 沃玛特 家乐福 4.仓储超级市场 四.零售商业类型 (二)传统的普通商品零售商店 1.百货商店 J.C. Penney 2.折扣商店 Kmart 沃玛特 3.专营店 星