果品营养与保健ppt课件.ppt

果品营养与保健;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;第一章 枣;第一节 历史与分布---1;第一节 历史与分布---2;第二节 营养与药用成分;表1 红枣的营养成分分析表（按100g计）;表2 红枣的营养成分分析表(按100g计);表3 红枣的营养成分分析表（按mg/100g计）;;第三节 药用研究;1．抗癌作用：;;;;;;第四节 方药应用;;;;;;第二章 酸 枣;第一节 历史与分布;第二节 营养与药用成分;;表2 酸枣仁氨基酸含量（mg/100g）; 酸枣的成熟果实果肉中含有淀粉和糖类，还含有丰富的维生素C，果实的成熟度不同，其维生素C的含量相差很大。中国科学院植物所和原轻工部食品所对不同成熟度果实的维生素C含量进行了分析，结果见表3。;第三节 药用研究;;;;;;第四节 开发与应用;;;;;;;;;;四、药酒应用;;;; 第三章 核桃;第一节 历史与分布;第二节 营养药用成分;表13 核桃的营养成分(每100g食部中);第三节 药用研究;;;;;;第四节 开发与应用;;;;;;;;; 二、药膳应用;;;;;;;; 三、药茶应用;;;;; 四、药酒应用;;;;;第四章 银杏;第一节 历史与分布-1;第一节 历史与分布-2;第二节 营养药用成分-1;第二节 营养药用成分-2;第二节 营养药用成分-3;第三节 药用研究;;;;;;;;;;;第四节 开发与应用 ;;;;; 二、药膳应用;;;;;;;; 三、药茶应用; 四、药酒应用;第五章 柿;第一节 历史与分布;第二节 营养药用成分;;;第三节 药用研究;;;;;;;;;第四节 开发与应用;;;;;;;;;;;;;;;第六章 苹果;第一节 历史与分布;第二节 营养与药用成分;;第三节 药用研究-1;第三节 药用研究-2 ;第三节 药用研究-3;第三节 药用研究-4;第三节 药用研究-5;第三节 药用研究-6;第三节 药用研究-7;第四节 开发与应用;;;;;;;;;;;;;;;;第七章 梨;第一节 历史与分布;第二节 营养药用成分;第三节 药用研究;;;;;;;第四节 开发与应用;;;;;;;;;;;;;;;;;;;第八章 山 楂;第一节 历史与分布;第二节 营养与药用成分;;第三节 药用研究-1;第三节 药用研究-2;;;;;;;;第四节 开发与应用;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;第九章 葡 萄;第一节 历史与分布;第二节 营养药用成分;;第三节 药用研究;;;;;第四节 开发与应用;;;;;;;第十章 猕猴桃;第一节 历史与分布;第二节 营养与药用成分;;第三节 药用研究;;;;;;第四节 开发与应用;;;;第十一章 枸杞;第一节 历史与分布;第二节 营养与药用成分 ;表1 枸杞果、叶和果柄的营养成分（按100g计）;第三节 药用研究;;;;;;;;第四节 开发与应用;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;第十三章 杏;第一节 历史与分布;第二节 营养与药用成分;;第三节 药用研究;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;