资格考试人群营养学基础及能量模版ppt课件.pptVIP

能量及能量的产生！;能量！热量！燃烧！;一、能量是一个系统作功的能力。 单位： 焦或焦耳(J)， 千焦(kJ)和兆焦(MJ) 卡(cal)或千卡(kcal)换算的关系：1kcal = 4.184kJ;二、热能系数: 每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的热能值。 碳水化合物－4kcal 脂肪－9kcal 蛋白质－4kcal 蛋白质、脂肪、碳水化合物为三大产热营养素。 ;三、能量产生的机理;;2、生物氧化的部位;3、呼 吸 链;线粒体内重要的呼吸链：;两条呼吸链; 人体的热能消耗主要用于维持基础代谢、食物特殊动力作用和体力活动。;ATP的能量转化;ATP的储存利用;. 基础代谢及其影响因素基础代谢率 (BMR)：单位时间内人体体表面积 每m2所消耗的基础代谢能。 ;基础代谢率的调节;影响因素：种族、年龄、性别、身体成分与体形、营养状态、疾病、内分泌、气温。 ;２）食物特殊动力作用 指因为摄食过程引起的热量消耗。 摄入碳水化合物时耗热相当于 其本身所产生热能的5％～6％， 　　　　　　脂肪为4％～5％， 　　　　　　蛋白质为30％。 ; 当成人摄入一般的混合膳食时由于食物的特殊动力作用而额外增加的热能消耗每日约(150kcal)左右，相当于基础代谢的10％。 ;３）各种体力活动所消耗的热能: 体力活动消耗的热能在人体总热能消耗中占主要部分。 不同体力活动所消耗的热能不同 ４）生长发育: 主要包括儿童、孕妇。 ;洗衣 2.362 扫地 2.716 步行 2.703 做菜做饭 1.594 擦洗玻璃 1.919 擦地板 2.817 上下楼梯 4.500 洗澡 1.214 步行(中等速度）1.675 打电话 1.125;活动种类与能量消耗（kcal/m2.min）;常见食物所含热能的多少(千卡/100克食物);常见食物所含热能(千卡/100克食物);常见食物所含热能(千卡/100克）; 能量代谢与平衡 评价指标: BMI(体质指数)24(体重kg/身高m2) WHR(腰臀比) ㄑ0.8 能量摄入是否平衡, 主要看体重变化 要求:ㄑ1Kg/周;ㄑ2Kg/年 通过控制能量摄入来调节体重 而不是脂肪摄入量;蛋白质供给量： 占总能量的10－15％ 优质蛋白占30％ 同时供给充足热能。;血糖生成指数;部分食物中的血糖生成指数