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大众健康普及知识之膳食宝塔 膳食宝塔的由来 为了教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养、促进健康，经中国营养学会与中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所组成的专家委员会修改，于1997年4月在中国营养学会常务理事会通过，正式公布《中国居民膳食指南》。 随着时代的进步、科技的发展以及顺应形势的变化，专家委员会对1997年的《中国居民膳食指南》进行修订，发布了2007版的《中国居民膳食指南》。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 膳食宝塔的由来 为了帮助人们在日常生活中实践，专家委员会进一步提出了食物定量指导方案，并以宝塔图形表示。它直观地告诉居民食物分类的概念及每天各类食物的合理摄入范围，也就是说它告诉消费者每日应吃食物的种类及相应的数量，对合理调配平衡膳食进行具体指导，故称之为《中国居民平衡膳食宝塔》。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 膳食指南的进步 1997年膳食指南 1.食物多样，谷类为主； 2.多吃蔬菜、水果和薯类； 3.常吃奶类、豆类及其制品； 4.常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 6.吃清淡少盐的膳食； 7.如饮酒应适量； 8.吃清洁卫生，不变质的食物。 2007年膳食指南 1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 每天吃奶类、大豆或其制品 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8. 每天足量饮水，合理选择饮料 9. 如饮酒应限量 10. 吃新鲜卫生的食物 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 膳食指南阐述 二、多吃蔬菜水果和薯类 维生素、某些微量元素： 蔬菜水果 葡萄糖、果酸、柠檬酸、果胶： 水果蔬菜 维生素C、胡萝卜素：红黄色水果丰富，如鲜枣、柑橘、柿子、杏等。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 膳食指南阐述 三、每天吃奶类、大豆或其制品 饮奶300g或相当量的奶制品。 奶类主要提供：优质蛋白质、维生素A、B2和钙，含钙量较高，利用率非常高。 高血脂、肥胖倾向应选低脂、脱脂奶及其制品。乳糖不耐受者应选酸奶或低乳糖奶。 补钙三要素：钙+维生素D+阳光，其他因素：胶原蛋白、钾镁、维生素K、B12、低聚果糖、运动 负面：磷、钠、铁锌、烟酒茶咖啡、植物性食物 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 膳食指南阐述 三、每天吃奶类、大豆或其制品 摄入30~50g大豆或相当量的豆制品。 大豆及制品主要提供：优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E、B族和钙及磷脂、低聚糖、异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。 大豆：毛豆、黄豆、 青豆、黑豆、黑皮青豆 忌喝未煮熟的豆浆：皂角素、胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、脲酶毒苷类物质。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 膳食指南阐述 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 鱼虾类50~100g、畜禽肉类50~75g、蛋类25~50g，主要提供：优质蛋白质、脂溶性维生素、矿物质，补充植物蛋白中赖氨酸的不足。 举例：深海鱼、蛋、动物内脏 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 膳食指南阐述 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 用油量不超过25~30g，食盐不超过6g。 油脂是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收。 钠不光存在于食盐：谷氨酸、小苏打、酱油、盐渍/腌制/烟熏/卤制食品、酱咸菜、发酵豆制品、咸味休闲食品、各种酱或调料等。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 膳食指南阐述 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 摄入消耗，增重；反之，减重；相等，维持。 BMI：18.5~23.9 kg/m2。 每天进行累计相当于步行6000步以上的运动。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 膳食指南阐述 七、三餐分配要合理，零食要适当 合理：时间、食量、搭配、烹饪。 早餐：6：00~8：00，能量占25%~30%； 午餐：11：30~13：00，占30%~40%； 晚餐：18：30~19：30，占30%~40%。 零食不能代替正餐 宜蒸、煮、炖、炒；不宜煎、炸、熏、腌、卤。 早餐 午餐 晚餐 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 膳食指南阐述 八、每天足量饮水，合理选择饮料 水——生命的源泉，正常人需水2500ml。 代谢水300ml + 饮用水/食物水 2200ml 分类：电解水、