农产品贮藏加工与流通企业技术工人培训规范.docVIP

农村劳动力培训阳光工程 农产品贮藏、加工和流通企业技术工人培训规范 根据《关于做好2011年农村劳动力培训阳光工程实施工作的通知》精神，为进一步做好阳光工程农产品贮藏、加工和流通企业技术工人培训工作，特制定本规范。 一、培训对象 农产品贮藏、加工和流通企业的技术工人，社会化服务组织、物流组织和农业合作组织中从事农产品贮藏、加工和流通工作的人员，以及将在上述领域从业的人员。 二、培训目标 通过培训，使已经从事或准备从事农产品贮藏、加工和流通工作的人员能够掌握农产品贮藏、加工和流通的专业知识和操作技能，特别是掌握粮油果蔬贮藏、粮油果蔬及畜禽产品加工和农产品商流物流等工作的相关知识和技能，着力提高培训对象对农产品贮藏、加工和流通的实际操作技能，培育和造就大批有知识、懂技术、会操作的农产品贮藏、加工和流通的专业化技术人员。 三、培训环节和培训内容 四、知识与技能要求 （一）通识培训模块 1．农产品品质 （1）了解和掌握农产品的品质特征及质量标准； （2）了解和掌握农产品主要组分在贮藏、加工和运输过程中的变化； （3）掌握农产品主要组分的测定方法。 2.农产品贮藏、加工基础知识 （1）重点了解和掌握农产品呼吸作用的基本概念，掌握果蔬呼吸强度测定方法；了解影响蒸腾作用的因素，掌握控制蒸腾失水的措施；了解成熟与衰老机制；掌握成熟与衰老的调控措施；了解休眠与贮藏的关系，掌握休眠的调控措施；了解粮食