安琪酵母杯营养健康美味大学生创新竞赛活动方案.DOC

PAGE PAGE 1 第一届安琪酵母杯 “营养、健康、美味食品”大学生创新竞赛方案 一、活动意义 贯彻落实国民营养计划，鼓励大学生积极创新和开发营养、健康、美味食品，应用科技创新健康生活，为健康中国贡献力量。 二、主办单位 中国食品科学技术学会 安琪酵母股份有限公司 三、参赛对象 参赛者应是同一高校在校生，包括本科生、研究生、博士生, 以团队形式参赛，团队人数（3~5人）。 参赛学校主要包括： 江南大学、扬州大学、天津科技大学、北京工商大学、湖北工业大学、武汉轻工大学、河南工业大学、四川旅游学院、四川农业大学 四、竞赛主题 立足于消费者对营养、健康、美味食品的追求，利用酵母类产品的天然、营养、健康的特性，应用科学知识开发出一款或多款含有安琪产品的创新食品。 五、活动时间 活动正式开始：2018年3月 宣讲活动：2018年3-4月 产品设计计划书递交截止日期：2018年5月25日 产品设计计划书初评日期：2018年6月初 终评产品及报告书递交截止日期：2018年8月25日 作品终评日期：2018年9月10-15日 获奖者公布日期：2018年9月30日前 学生创新竞赛决赛：2018年11月7日 颁奖典礼：2018年11月7-9日 六、竞赛要求 1、参加创新食品竞赛的团队，需从下表中选取1-2种产品，作为原料或配料，应用于开发的创新食品中，开发的产品可以是食品原料、调味品等半成品，也可以是食品或饮料成品，要求外观优美，包装适宜，保质期1个月以上。 原料类别 产品名称 发酵剂类 面用酵母类 干酵母、鲜酵母、半干酵母 果酒发酵剂类 果酒活性干酵母、发酵营养剂、多糖 啤酒发酵剂类 啤酒活性干酵母 食用膨松剂类 无铝害油条膨松剂、无铝害双效泡打粉 酒曲类 甜酒曲、酿酒曲、生香酒曲 食品原料(含调味原料)类 酵母抽提物 高鲜型酵母抽提物、浓厚味酵母抽提物、纯品型酵母抽提物 酵母鲜调味料 酵母鲜老卤膏、酵母鲜回味粉、酵母鲜靓汤煲、鸡精、YE鲜味调料、包子调馅料、中餐标准化调料系列 食品原料类 全麦预拌粉、芝麻球预拌粉、开花馒头预拌粉、玉米窝窝头预拌粉、米发糕预拌粉、欧式面包预拌粉系列、黄油及淡奶油系列 面团改良剂类 面包改良剂、冷冻面团改良剂、中式面点改良剂 酵母营养类原料 酵母蛋白、酵母多肽、酵母细胞壁、酵母β-葡聚糖、富硒酵母 功能原料类 食品加工酶制剂类 核酸酶、脱氨酶、复合蛋白酶、风味酶、谷氨酰胺酶、葡糖氧化酶、木聚糖酶、真菌淀粉酶、脂肪酶 发酵培养基类 酵母浸粉、酵母浸膏、酵母蛋白胨、酸奶发酵伴侣、菌菇液态制种培养基 2、 同一个参赛团队可以提交最多两个方案，参赛的内容必须具有创新性和独立性，每个方案单独参与评奖。 3、 参赛团队应当在规定期限内向所在学校提交书面的产品设计计划书。计划书要求有中、英文对照的题目及摘要（简要介绍该创新食品，并对其独特性以及市场运营和技术流程的可行性进行重点描述）、产品描述、构思、配方、食品安全的控制方案、成本、营养成分评价、制作过程、包装形式，引用文献须加标注。 4、计划书应当说明使用安琪产品的目的和方法。 七、奖励情况 本次竞赛设置：一等奖1名，奖励10000元/名 二等奖2名，奖励6000元/名 三等奖5名，奖励3000元/名 最佳创意奖3名，奖励1000元/名 优秀组织奖1名，奖励5000元/校 同时，对于获得一、二、三等奖的学生可以酌情提供在安琪酵母股份有限公司实习的机会。如果所提交方案未达到大赛相关要求及规则，主办方有权对入围的创新方案个数以及奖励数量有所调整。 八、竞赛程序 2018年3-4月——开展校园宣讲活动 1、中国食品科学技术学会（下称主办方）在2018年3月正式宣布比赛开始，在网站上发布比赛通知。 2、主办方派代表同安琪酵母股份有限公司一起到参赛学校进行有关比赛规则和相关配料知识的讲座。每所参赛高校酌情通过网站、校园出版物、海报等形式对比赛进行推广与宣传。 2018年5月——学生创新方案的筛选 3、参赛团队应当在规定期限内向所在学校提交书面的产品设计计划书。 4、参赛高校组织8名以上来自食品、经济、市场等领域的评审专家，对本校内参赛团队的计划书进行评选，选出10-15份计划书，在2018年5月25日之前提交电子文本（word版） HYPERLINK mailto:至cifstam@163.com 至cifstam@163.com, 同时提交每个创新方案所需相关配料产品及数量，并附上配料邮寄地址，接收人及联络方式。 5、主办方将组织专家对各校报送的计划书进行初审，并对每份计划书评分，以评分高低筛选出40份入围计划书。 6、主办方在2018年6月1