快手无水葱油鸡,今晚就它了详解.pdfVIP

快快手手无无水水葱葱油油鸡鸡，，今今晚晚就就它它了了 无水葱油 食材准备 童子鸡一只、小香葱一把 姜片、料酒、盐、花 、黑胡 做法 1.把鸡洗干净后，控一下水，然后用盐和黑胡 腌一下。 2.腌鸡的时候，就可以进行准备工作了，最好用一口铸铁锅，或者是密封性比较强的 锅，因为这种锅有闷烧的作用，锅底抹薄薄一层油。 3. 在锅底铺上姜片，一定尽量铺满，不然怕鸡会粘锅。 4.姜片上铺上小香葱。 5.把鸡放在葱上，注意不要让鸡直接接触到锅的内壁。 6.倒在鸡身上一些料酒，三、四勺没关系，因为酒会蒸发，只留下酒香，又能去腥， 然后开中小火盖上锅盖。 7.当看到有蒸汽上来时关小火，20分钟，不要揭开盖子，因为铸铁锅最主要的功能其 实是关火后的闷烧功能，利用这个时间可以去烧个明油，放几颗花 。 8.揭开锅盖，用筷子插一下鸡肉，如果能够插透，并且没有红水，说明就熟了，然后 上面铺上葱花，热油浇上，刺啦一下，直接端锅上桌，稍微凉一下后直接手撕就可以 了，味道不够可以用鲜味的酱油佐料。 本文作者：教你做菜