在饮食上就需掌握几项原则.docVIP

在饮食上就需掌握几项原则： 1.应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。 2.肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。 　3.多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。 4.青菜最好能有四五种变化;肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。 5.别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健康取向。 6.吃素者易缺乏维生素B12，多吃综合维生素可改善。爱美的女人想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易，如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，然而，高油高糖让你想不发胖都难。均衡营养，尽量每天都能吃到植物的根、茎、叶、花、果实、种子的部分，如根茎叶有：马铃薯、地瓜、山药、红萝卜、牛蒡根、莴苣、白菜、芹菜、高丽菜、豆芽菜、菠菜、蕹菜、花椰菜……等。 花有：菊花、莲花、金针、玫瑰花、昙花、薰衣草。 果实有：瓜类、秋葵、苹果、木瓜、青椒、柠檬、酪梨、梨、橘子……等。 种子有：谷类、豆类。 2.均衡营养，尽量每天都能吃到五种颜色的饮食，如： ．青色的有：地瓜叶、甘蓝叶、A菜、青椒、青椰菜、柠檬、番石榴……等。 ．赤色的有：红萝卜、红豆、苹果、红枣、西红柿、枸杞子……等。 ．黄色的有：黄豆、地瓜、玉米、香蕉……等。 ．白色的有：百合、薏仁、白萝卜、白木耳……等。 ．黑色的有：黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜、海带、桑椹……等。 3.形骸与精神并重，尽量每天都能饮与食兼顾。 中医认为「饮」入胃，人体取食物之「气」来养精神，而汤、茶、酒、汁等均属饮之类。「食」入脾，人体取食物之「味」来补形骸，而饭、粥、面、菜等均属食之类。 至于茶，不限于咖啡、茶叶之类，而饭也不只专指白米饭之类而已。茶还有菊花茶、石斛茶、人参茶、麦冬茶、冬瓜茶、莲藕茶、桑叶茶、车前草、柠檬草……等。正餐用「食」，餐间用「饮」，既补形骸，有养精神，饮食兼顾，永保健康。 4.重视饮食时间 有人说：「晚间吃西瓜，半夜变(反)症。」正式指饮食不当的结果。因此，要吃比较含凉性的食物，就应尽量选在中午或天气比较热的时段来吃，要吃比较温热性的食物，就应尽量选在晚上或天气比较凉的时段来吃。如此，寒热相制得宜，阴阳调和得当，病痛由此减少，健康因此增进。 5.饮食节制得当 平常饮食最宜节制，不暴饮暴食，不吃冰品，不吃辣物，不食油炸物，不食含有防腐剂的加工食品。煮菜时更应低油、低盐、低糖，而且不添加人工甜味料。 6.实践饮食养生建言 「早餐吃得好，餐吃得饱，晚餐吃得少。」这是大多数人对饮食养生所提出的建言。如果吃素的人能够坚守原则，持之以恒，假以时日，吃出健康指日可待。