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关注食品安全健康快乐成长 食品与生物工程学院 楼 明 窦文超 本次活动内容 食品安全基础知识 食品安全快速检测现场检测演示 食品安全咨询 通过学习让大家对食品安全知识有一个初步的了解，健康快乐成长。 问君能有几多愁 恰似一锅地沟油 据报道一家粮油批发市场，商贩往桶中灌油，这种桶装散油正是地沟油流向餐桌的主要途径之一。 据相关部门统计一个人如果到外面餐馆就餐八至九次，就有可能吃到一次地沟油大餐。 生产者不吃自产染色馒头 称打死都不吃 快速检测 一看：玉米粉比面粉粗糙，如果掰开馒头发现与普通面粉馒头一样光滑的话就有可能有问题。 二闻：用面粉做成的“玉米馒头”没有玉米的香味。三水泡：将馒头弄碎泡水，如果水变色得与馒头一样，就有问题。 食品安全基础知识 一、食品安全性的历史 二、食品安全 “对食品按其原定用途进行制作和／或食用时不会使消费者受害的一种担保” 你是如何理解食品安全的？ 食品绝对安全性和相对安全性 绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害，也就是食品应绝对没有风险。 相对安全性，被定义为一种食物或成分在合理食用方式和正常食量的情况下不会导致对健康损害的实际确定性。任何食物成分，尽管是对人体有益的成分或其毒性极低，若食用数量过多或食用条件不当，都可能引起毒害或损害健康。 三、化学物质的毒性概念和饮食的风险概念 毒性是指物质