没有防潮层有防潮层.PPTVIP

鱼在冰中的温度 * 时间，天 10 5 0 -5 鱼温 (oC) 0 10 20 随时间品质降低：冰镇鳕鱼 * 冰镇1天 冰镇7天 冰镇15天 冷藏室的正确与不当使用 * ice 无冰冷藏 速度慢，制冷效果不佳 最好的办法 整个销售过程 保持适当冰量 温度和海产品货架期 1988年，Gorga 和 Ronsivalli提出 “相对变质率” 概念，海产品质量保证。AVI，西港，康涅狄格州。 * 温度 (?C) 海产品质量估算 * 生鱼质量是根据鱼打捞后的时间和温度来估算的 R = (1 + 0.1 T)2 (1) - R = 在温度‘T’的相对变质率 温度为摄氏度且 0oC. 时间 “t” (天) 温度 (oC) D t 面积= T x D t 质量 ‘Q’ = ? (1 + 0.1 T)2 D t (2) T 货架期估算 * 质量指数法 从总体抽样 检查整条鱼来决定质量指数 存储时间（冰镇天数） 根据质量指数来估算 剩余货架期 （可用于销售的时间）根据某种鱼的具体公式来计算 人工饲养的鳟鱼 质量指数 冰镇天数 质量指数 存储时间