中国菜的历史与发展.pptVIP

餐饮服务是餐饮部员工为就餐宾客提供餐饮产品的全过程。 食物中毒 福州某餐厅，几位外地客人点了一道福建特色菜“佛跳墙”。菜上来之后，香气扑鼻，客人举筷一尝，果然味美无限。客人高兴之余，把服务员叫过来，问到：这才果然名不虚传，只是为什么会取这个奇怪的名字？小姐你是否能解释一下？“客人满怀期待地看着服务小姐。但服务小姐却满脸通红，抓耳挠腮好一会才说道：”这个么，我也不是很清楚，我去问一下其他人。” 她离开了一阵后回来，客人满以为这次有了答案，不料得到的回答却是：“具体情况不是很清楚，可能是创作这道菜的厨师是个和尚。”客人大失所望，顿时没了兴趣。 中国菜的历史和发展 原始社会： 燧人氏 砖木取火 生食~熟食 周口店北京猿人 神农氏 教民以耕 肉食~谷食 封建社会： 夏代 制容器 调味品的产生 商代 厨师 周代 厨工 名菜 摘抄各时期的特色 春秋战国: 秦汉: 隋，唐，宋: 元，清: 中华人民共和国成立: 目前: * 想想你去过的两三家酒店，