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服务员怎样掌握看、听、笑、说、动五大服务技巧 来源： HYPERLINK / 职业餐饮网 发布时间：2011年06月13日 点击数： 1589 【 HYPERLINK /User/Content/Favorite.aspx?Action=addId=32073 收藏】 【 HYPERLINK \t _blank 讨论交流】 ? ? ? ? 优秀的 HYPERLINK /zhiwu/fuwuyuan/ \o 餐厅服务员 餐厅服务员，都是 HYPERLINK /glyy/cygl/glct/ \o 餐厅管理 餐厅管理者渴望拥有的。如何来让餐厅的服务员能够达到理想中的服务水平，却是 HYPERLINK /glyy/ \o 餐饮管理 餐饮管理者很少考虑的。都注重于菜品质量方面去了，只叹服务跟不上，叹没有优秀的服务人员，感叹需要做培训，感叹做了培训后效果不好？却没有真正的了解到一名真正的服务员除了根本的业务技能以外，还需要服务员自身的领悟及领导们的指正和随时提醒。领导们要为其做出榜样，作为 HYPERLINK \o 餐饮 餐饮管理者的你是否留意重视过呢？　　　 　（案例）　　在重庆，某餐厅包房接待了一桌客人，有位女士端起餐厅茶水喝的时候，给其他的客人说到，这里的茶好好喝哦，并问了餐厅的服务员，这是什么茶？值台服务员告诉这位女士：这是大麦茶”　　服务员出了房间后，想起 HYPERLINK /zhiwu/canyinjingli/ \o 餐厅经理 餐厅经理几天才培训的 HYPERLINK /glyy/yg/ygpx/gxhfw/ \o 酒店个性化服务 个性化服务，于是就马上向餐厅经理反映：“我服务的客人喜欢喝大麦茶，能不能送几个小包给客人。”餐厅经理同意后，服务员马上去领出了几个小袋装的大麦茶。并亲手送到客人手上的时候，说：“您好女士，我刚才无意间听到你们说我们这的大麦茶好喝，在请示领导后，专门送了几包给你们，希望你们喜欢。”客人好高兴。　　　 　服务员能够用心的去服务于每一位顾客，能够将所听到的信息及时的反馈给上级领导，对工作有较强的延伸反应能力。且这个服务员也完全充分展示了她看、听、说、动的服务技能，以顾客满意度为根本点， 从而达到利润与发展的协调。打创一个让顾客满意，让顾客惊喜，让顾客感动的 HYPERLINK /glyy/yg/ygpx/fwzl/ \o 服务质量 服务质量，“帮顾客想、想顾客想、替顾客想、急顾客所急”这是我们 HYPERLINK /peixun/fuwulinian/ \o 服务理念 服务理念的原则基准，创造让顾客赞誉的机会，把眼睛盯在顾客身上,把心用在顾客身上。从顾客的信息中发现“个性化”　　服务的机会，体现了一个优秀服务员的基本素质：当客人有特殊需求时，让客人惊喜的机会就到了；当客人有困难需要帮助时，让客人感动的机会就到了。这样的服务质量才能够真正的让顾客满意，让顾客惊喜，让顾客感动。通过我们的细致体微的服务，让顾客真正感受到：这里的服务就是好，来这里吃饭，就像是在家里一样的亲切温馨。　　　 　你餐厅的服务员能做到这一点吗？想知道，这位服务员是如何做到的吗？想知道这位服务员的五大服务技能是怎样掌握的吗？请看下文析解：　　　 　　 　目 录　　　　一、如何观察客户--看的技巧　　　　二、如何拉近与客户的关系--听的技巧　　　　三、如何提供 HYPERLINK /glyy/wxfw/ \o 微笑服务 微笑服务--笑的技巧　　　　四、客户更在乎你怎么说--说的技巧　　? ? ? ? 五、如何运用身体语言--动的技巧　　　 　 　　看　　　　领先顾客一步的技巧　　　　时时提醒自己：　　　　我是否已考虑到顾客的全部需求　　　　顾客下一个需求是什么？　　　　如何让顾客满意？　　--------- ！！！　　　 　　　1、观察顾客要求目光敏锐、行动迅速　　　　就拿喝茶这个日常生活中最常见的例子来说，你能观察到：哪个顾客喜欢喝绿茶、哪个顾客喜欢喝红茶、哪个顾客只喝白开水，或者哪个顾客喝得快、哪个顾客喝得慢吗？　　　　观察顾客可以从以下这些角度进行：　　　　年龄　　　　服饰　　　　语言　　身体语言　　　　行为　　　　态度等　　　　观察顾客时要表情轻松，不要扭扭捏捏或紧张不安。　　注意：观察顾客不要表现得太过分，像是在监视顾客或对他本人感兴趣一样，除非你想嫁给他！　　　 　　　2、观察顾客要求感情投入　　　　 感情投入就能理解一切。你要能设身处地为顾客着想。你必须通过顾客的眼睛去观察和体会。这样，才能提供优质有效的服务。　　　　1、当你遇到不同类型的顾客，你需要提供不同的服务方法。　　　　2、烦躁的顾客：要有耐心，温和地与他交谈。　　　　3、有