金黄色葡萄球菌ppt课件.ppt

葡萄球菌属;引起毒素型食物中毒 分为：金黄色葡萄球菌 表皮葡萄球菌 腐生性葡萄球菌 ;生物学特性 1、形态与染色特性 G+，无芽孢、无鞭毛、无荚膜、不运动 2、培养特性： ① ② ③ ④ ⑤ 3、生化特性：MR阳性，V－P弱阳性，靛基质阴性…… 4、抵抗力 具有较强的抵抗力，80 ℃ 30min 5、抗原结构 蛋白抗原——表面抗原，无特异性。 多糖抗原——半抗原，有型特异性;一、金黄色葡萄球菌的生物学特性 1、形态与染色：(staphylococcus aureus) ? 　G+，无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 　典型的金黄色葡萄球菌为球型，直径0.8 mm左右，显微镜下排列成葡萄串状。　　 ?附：金黄色葡萄球菌的显微照片 　　　　 　　　　 金黄色葡萄球菌的染色照片 　　　　 　　　　 金黄色葡萄球菌的扫描电镜照片 　　　　 　　　 金黄色葡萄球菌的透射电镜照片 ;2、培养特性： 　 金黄色葡萄球菌营养要求不高，在普通培养基上生长良好，加少量葡萄糖或血液生长更旺盛需氧或兼性厌氧，最适生长温度37℃，最适生长pH 7.4。 　　金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在7.5～15%NaCl肉汤中生长。 　　;金黄色葡萄球菌 在甘露醇盐平板上的菌落? ???????????????????????????????????????? ;2.2.2 生物学特性 6、毒素和酶 肠毒素形成条件： 存放温度：在37℃内，温度越高，产毒时间越短； 存放地点：通风不良氧分压低易形成肠毒素； 食物种类：含蛋白质丰富，水分多，同时含 一定量淀粉的食物，肠毒素易生成。;金黄色葡萄球菌的检验 GB 4789.10-2010 第一法 金黄色葡萄球菌的定性检测 第二法 金黄色葡萄球菌 Baird-Parker 平板计数 第三法 金黄色葡萄球菌MPN 计数;第一法金黄色葡萄球菌定性检验;操作步骤： 1、样品的处理 2、增菌和分离培养 3、鉴定：染色镜检、血浆凝固酶试验 4、肠毒素的测定 5、结果报告;1、样品的处理 称取25g样品至盛有225mL7.5 %氯化钠肉汤或10 %氯化钠胰酪胨大豆肉汤的无菌均质杯内，8000r/min～10000r/min 均质1min???2min，或放入盛有225mL7.5 %氯化钠肉汤或10%氯化钠胰酪胨 大豆肉汤的无菌均质袋中，用拍击式均质器拍打1min～2min。若样品为液态，吸取25mL样品至盛有225mL7.5 %氯化钠肉汤或10 %氯化钠胰酪胨大豆肉汤的无菌锥形瓶(瓶内可预置适当数量的无菌玻璃珠)中，振荡混匀。;2、增菌和分离培养 1）将上述样品匀液于36 ℃±1 ℃培养18 h～24 h。金黄色葡萄球菌在7.5%氯化钠肉汤中呈混浊生长，污染严重时在10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤内呈混浊生长。 2）将上述培养物，分别划线接种到Baird-Parker 平板和血平板。血平板36 ℃±1 ℃培养18 h～24 h。Baird-Parker 平板36 ℃±1 ℃培养18 h～24 h 或45 h～48 h。;2、增菌和分离培养 3）金黄色葡萄球菌在Baird-Parker 平板上，菌落直径为2 mm～3 mm，颜色呈灰色到黑色，边缘为淡色，周围为一混浊带，在其外层有一透明圈。用接种针接触菌落有似奶油至树胶样的硬度，偶然会遇到非脂肪溶解的类似菌落；但无混浊带及透明圈。;BP平板主要成分及作用：P223 氯化锂、甘氨酸 抑制非制病性葡萄球的生长 丙酮酸钠: 促进葡萄球菌生长 亚碲酸钾: 抑制G-杆菌生长，可被金黄色葡萄球菌还原为碲盐呈黑色 卵黄: 含蛋白质、卵磷、脂肪 ;金黄色葡萄球菌 在BP平板上的菌落形态 圆形，光滑突起，湿润，直径2-3mm，颜色呈灰色到黑玉色，边缘常为淡色（米黄色或灰白色略带灰色或黄色的白色），周围为一混浊带，在其外缘常有一透明圈。用接种针接触菌落似有黄油树胶的粘稠感;2、增菌和分离培养 3）长期保存的冷冻或干燥食品中所分离的菌落比典型菌落所产生的黑色较淡些，外观可能粗糙并干燥。在血平板上，形成菌落较大，圆形、光滑凸起、湿润、金黄色（有时为白色），菌落周围可见完全透明溶血圈。挑取上述菌落进行革兰氏染色镜检及血浆凝固酶试验。;血平板上金黄色葡萄球菌 菌落形态 ;3、鉴定 1）染色镜检：金黄色葡萄球菌为革兰氏