原创力文档- 1、本文档共26页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
新员工质量体系知识培训;个人简介;岗位认知 —管理体系和国家法规标准;公司质量方针与质量目标;公司质量方针与质量目标;第一节 概述;牛乳的成分;;牛乳;质量专业术语：;商业无菌： 密封性食品经过适度的热杀菌以后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病菌微生物，这种状态称为商业无菌。
UHT灭菌乳：是指物料在连续的状态下通过热交换器加热至135- 150℃ ，在这一温度下保持一段时间以达到商业无菌，在储存过程中微生物不繁殖。
GMP: 食品良好操作规范
SSOP:卫生标准操作规范;清洗: 指去除尘土、残屑、污物或其它可能污染食品的不良物质的处理作业。 消毒: 指以符合食品卫生的化学方法或物理方法，有效杀灭有害微生物，但不影响食品质量或其安全的适当处理作业。
原料: 参与产品生产加工的各类可食性材料。
质量：产品满足消费者???望和实现生产者承诺的能力的总和。
HACCP：中文译为“危害分析与关键控制点”。 ;危害：是指引起人类使用食品不安全的任何生物的、物理的或化学的特性和因素。
物理性危害：石头、玻璃、金属、辐射等。
生物性危害：致病菌、病毒、寄生虫等。
化学性危害：天然毒素、化学制品、药物残留、有关安全的腐败等。
关键控制点：能对食品安全危害实施控制，从而加以预防、消除或把其降低到可接受水平的任何加工点、步骤或工序。;公司质量方针与质量目标;公司质量方针与质量目标; 车间人员卫生要求; 车间人员卫生要求;车间人员卫生要求;车间人员卫生要求;3）人员卫生管理规定
3.4.7生产车间内不允许修剪指甲、梳头、挖耳朵等，严禁一切人员在车间内吃食物、吸烟和随地吐痰。
3.4.8生产人员应将钥匙、胸卡等物品尽量放置在更衣柜内而不带入车间，带入车间时必须装在密闭的衣服兜内，避免掉入产品造成对人员、设备的危害。
3.4.9所有人员穿工衣时，不得随地就座，工衣也不得带出厂区；
3.4.10人流、物流各行其道，人员进出走两侧，物料进出走中间。 ;对工作服、工作帽及工鞋清洗频率方面有哪些要求？;车间人员卫生要求; 工厂卫生要求;作业区分类：; 车间工艺要求;26
文档评论（0）