磷脂酰甘油PG.PPT

第二章 脂 质（ Lipids） 三酰甘油（甘油三脂） 第三节????? 三酰甘油和蜡 蜡 二酰甘油（甘油二脂） 单酰甘油（甘油单脂） 混合三脂酰甘油 酰基 甘油 长链脂肪酸+长链一元醇（或固醇） 多 少 少 简单三脂酰甘油 CH2OH HO ─ C ─ H CH2OH 甘油（丙三醇） CH2OH HO ─ C ─ H CH2O ─ PO32- 甘油-3-磷酸 CH2O ─ CO ─ R1 R2 ─ CO ─ O ─ CH H2C ─ O ─CO ─ R3 三酰甘油 ★ 100克油脂吸收碘的克数。 必需脂肪酸 essential fatty acids ★亚油酸和α-亚麻酸 皂化值（评估油的质量） ★完全皂化1克油脂所需KOH的毫克数 酸值（酸败程度） ★中和1 克油脂中的游离脂肪酸所消耗的KOH毫克数 碘值（不饱和键的多少） 第四节????? 磷脂 甘油磷脂 鞘脂 磷脂 鞘糖脂 鞘磷脂 （1） 磷脂酰胆碱（卵磷脂）（PC） HO—CH2CH2N+（CH3）3 （胆碱） （2） 磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）（PE） HO—CH2CH2—N+H3（乙醇胺） （3） 磷脂酰丝氨酸（PS） HO—CH2CH—COO-（丝氨酸） N+H3 一、甘油磷脂 1、甘油磷脂的分类 （4）? 磷脂酰肌醇（PI） （5）磷脂酰甘油（PG） （6）? 二磷脂酰甘油 2、甘油磷脂的基本结构 3、甘油磷脂的一般性质 纯的甘油磷脂为白色蜡状固体 在水中能形成双分子层的微囊。 溶于大多数含少量水的非极性溶剂，但难溶于无水丙酮。 鞘氨醇 脂肪酸 磷酸 胆碱或乙醇胺 二、? 鞘磷脂 1、组成 神经酰胺 胆碱鞘磷脂 葡萄糖苷神经酰胺 乳糖苷神经酰胺 神经节苷脂 第五节?????糖脂 植物的叶绿体和微生物的质膜富含甘油糖脂。 一、甘油糖脂 甘油糖脂是二酰甘油分子的羟基与糖基以糖苷键连接而成。 寡糖链(带有一个或多个唾液酸残基)与神经酰胺形成的鞘糖脂。 二、?? 鞘糖脂（神经酰胺糖脂） 单糖、双糖或寡糖通过O-糖苷键与神经酰胺相连而形成。 1、脑苷脂 半乳糖苷神经酰胺、葡萄糖苷神经酰胺 2、硫脑苷脂 脑苷脂被硫酸化，在生理pH下带负电荷。 3、神经节苷脂 脑苷脂 5、授予细胞与其它生物活性物质的反应性倾向。 三、糖脂的生物学功能 1、细胞结构的刚性 2、抗原的化学标记 血型抗原 3、细胞分化阶段可鉴定的化学标记 4、调节细胞的正常生长 血浆脂蛋白可以把脂类(三酰甘油、磷脂、胆固醇)从一个器官运输到另一个器官。 第六节? 血浆脂蛋白 Lipoprotein 血浆脂蛋白 乳糜微粒 血浆脂蛋白 ? 颗粒大小 密度 电泳位置 化学组成的百分比 （%） ? (毫微米) (kg／L) (纸或琼脂糖) TG CE FC PL 蛋白质 乳糜微粒 80-500 0.93 原点 86 3 2 7 2 极低密度脂蛋白 30-80 0.96-1.006 前β 55 12 7 18 8 低密度脂蛋白 21-23 1.019-1.063 β 6 42 8 22 22 高密度脂蛋白 7.5-12 1.063-1.21 α 4 15 5 29 47 ? TG：甘油三酯 CE：胆固醇酯 FC：游离胆固醇 PL：磷酯 血浆脂蛋白的理化性质 CM由小肠粘膜细胞在吸收食物脂类（主要是甘油三酯）时合成，经乳糜导管，胸导管到血液。主要功能为转运外源性甘油三酯及胆固醇脂，从小肠到组织肌肉和adipose组织。 一、乳糜微粒（chylomicron CM） 颗粒大小约为500nm，脂类含量高达98％，蛋白质含量少于2％，密度极低。 VLDL是运输内源性甘油三酯TG及胆固醇的主要形式。将脂类运输到组织中， 二、极低密度脂蛋白 (very low density lipoprotein VLDL) 极低密度脂蛋白VLDL中TG主要在肝脏利用脂肪酸和葡萄糖合成。若食物摄取过量糖或体内脂肪动用过多，均可导致血VLDL增高。VLDL中脂类占85％-90％，其中TG占55％，其密度也很低。 主要由肝合成，小