膳食营养与疾病预防ppt课件.ppt

第六章、膳食营养指导与病病预防;1.民以食为天; 3.食物的三大功能：; 4.? 吃的学问 营养学 吃得科学，吃得合理 吃得卫生，吃得健康 5.膳食﹑营养与健康的关系 ;6.合理营养与营养失常（或称营养失调、营养不良） 营养过程可以呈现3种状况：合理营养、营养缺乏和营养过度（又称为营养过剩），营养缺乏和营养过度都是营养失常的表现。 合理营养的具体内容，应该包括： （1）能量和各种营养素的供给与消耗达到动态平衡，各种营养素之间的比例，也达到人体需要的平衡。 （2）有利于预防疾病的发生，包括营养缺乏病和营养过度病。 （3）具有合理的食物结构和恰当的食物选择。 （4）具有合理的膳食制度、科学的加工烹调方法以及保持食品的清洁卫生。; 营养缺乏：是指机体缺少一种或多种营养素而致的营养缺乏病或营养缺乏状态。 营养过剩：是指营养素摄入过多，超过机体需要而致的疾病或疾病状态。 目前世界上同时发生着营养缺乏和营养过度，只是在贫穷落后的地区以前者为主，在富裕发达的国家以后者为主，因而产生两种截然不同的结果。特别是一些经济转型，工业化发展较快的国家或地区，营养过度及其产生的慢性病，表现得更加突出。;摄食和营养——人类与生俱有的本能，是人类的