酶与维生素ppt课件.ppt

酶 学 史 1878年 巴斯德 发酵是酵母细胞生命活动的结果, 出现酶的名称 1897年 Buchner兄弟 发酵过程不需要完整的酵母细胞 1926年 Sumner分离得到脲酶结晶，并提出酶的化学本质是蛋白质 1930年 Nortthrop 分离得到胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶 结晶并证实其均为蛋白质，酶的蛋白质本质确立。 1983年 Cech 发现核酶 (ribozyme); 酶的概念: 酶是由生物细胞合成的以蛋白质为主要成分的生物催化剂。 相关名词：单体酶；寡聚酶；多酶体系；多功能酶（串联酶）；底物；产物;COOH COOH;第一节 酶的催化作用;一、 酶的催化作用;2、 酶与一般催化剂具有相同的催化作用：;3、酶促反应的能量学基础;;;Eact-2;二、酶促反应的特点：;;（1） 绝对特异性：作用于一种底物进行专一反应生成一种特定产物。如： O 脲酶 H2N—C—NH2 + H2O 2NH3 + CO2