在酒店里一直提到软件——服务,硬件——设施设备,餐饮设4.pptVIP

在酒店里一直提到软件——服务，硬件——设施设备， 餐饮设备、用品属于餐饮部硬件范畴么？它的作用大么？ 请同学结合课本填空。 餐饮设备、用品包括餐饮（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和厨房用具等。 餐具洗涤是餐饮设备用品管理的主要日常工作，这里重点介绍用洗碗机洗涤餐具的几个步骤 请同学结合课本填空。 1.（ ） 2.（ ）、（ ） 3.（ ） 4.（ ） 5.（ ）、（ ） 餐具洗涤的步骤 【作业】 自己去一个酒店尽可能多的去观看这些设备和用品，同时记下自己看到的种类 * * * * （一）家具的材料与选择 木料是餐厅家具中最常见的材料，有各种各样的木材和装饰板，它们适合于各种特定的场合，是餐厅主要的家具材料。但越来越多的金属家具，特别是铝制品和铝合金家具、钢制家具正被逐渐用到餐厅中来。 选择餐厅家具的要点是： （1）使用的灵活性 （7）容易维修  （2）提供的服务方式 （8）方便贮存 （3）客人类型 （9）成本和资金因素 （4）造型 （10）长久的适用性 （5）颜色 （11）损坏率 （6）耐用性