商品学模块：蔬菜-附件.pptVIP

绿叶蔬菜 这类蔬菜以嫩叶片、叶柄和嫩茎为食用产品，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵、雍菜、冬 寒菜、菠菜、雪里蕻等。 薯芋类蔬菜 这类蔬菜的食用器官富含淀粉， 是植物的块茎或块根，如马铃薯、 芋头、山药、姜、草石蚕 、菊芋 豆薯等。 水生蔬菜 这类蔬菜适于在池塘或沼泽地栽培，或野生。如藕(菏藕)、茭白、荸荠、菱角、芡实等。 多年生蔬菜 这类蔬菜是多年生植物，产品器官可以连续多年收获，如金针菜、石刁柏、百合、竹笋、香椿等。 食用菌类 是真菌类植物，其子实体或菌核供认食用。如蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、猴头菌、竹荪等。 芽菜类蔬菜 这是一类新开发、种类还在不断增加的蔬菜，如豌豆芽、乔麦芽、苜蓿芽、萝卜芽等。绿豆芽、黄豆(毛豆)芽等是早就广泛应用的芽菜。 野生蔬菜 现在较大量采集的野生蔬菜有蕨菜、发菜、荠菜、茵陈、苦买菜等；有些野生蔬菜已逐渐栽培化，如苋菜、地肤(扫帚菜)等。 蔬菜 蔬菜 蔬菜，是指可以 做菜、烹饪成为 食品的，除了粮 食以外的其他植物 。蔬菜是人们日常饮食中必不 可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生 素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需 的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜。 蔬菜的营养价值 是维生素的主要来源． 是矿物质的来源 是膳食纤维的重要来源 是热能的来源 蔬菜中还含有各种挥发性