蒸馒头方法常吃馒头能减肥.pdfVIP

蒸蒸馒馒头头的的方方法法常常吃吃馒馒头头能能减减肥肥吗吗 蒸馒头的方法蒸馒头是一种汉族面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵 的面团作成馒 头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，做法简单易学，多数家庭都会做。做法一1、一斤 的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)。 2、将准备 的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备 的面粉里，如果水不足的话可以 用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。 3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵 的面团里，继续和到面团表面光滑不粘 手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。4、将最后一次 发酵 的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面 剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中 火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以 取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不 。 蒸馒头的方法做法二1、牛奶一杯，半块活酵母，2勺糖拌匀，放置5分钟;2、5分钟后; 和面;揉成团;3、45分钟后;分成小团冷水上锅蒸15分钟，关火5分钟揭锅。做法三 主料：低筋面粉。辅料：酵母粉、水。调料：白砂糖、玉米油。1.部分温开水先将酵 母活化。面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光(面团光、手 光、盘光)，面团放入盘里，发酵2倍大(现今的天气，约一小时)。2.发酵 的面团里面 是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉 揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是 无气孔状的。 3.最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切 成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形 状即可。4.整形 的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排 ，最后醒发15-20分钟。冷热水上 锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生 胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在 锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。 蒸馒头的方法如何做 馒头，这里面也有不少学问1、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可 使馒头增加清香。2、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10 ～15分钟可 变白。3、蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就 做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他醒约半小时才蒸。 蒸 馒头有哪些窍门1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进 两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替， 每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的 馒头松软清香，入口回甜。3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时 在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。4、在发酵的面团里，人们常要放入适量 碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均 匀的孔，则说明用碱量适宜。 5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100- 160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。6、蒸馒 头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。怎样把馒头蒸制 得既松软、又有筋力 蒸馒头的方法1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1 ～2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分 吸收水分，表成的面筋真心性 。和 的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当 面已涨发时，要掌握 发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经 发酵 。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼 时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。双色馒头卷原料：500克面粉、4克酵母、 约250克水、4克酵母、500克面粉、苋菜汁双色馒头卷的做法1、我先用500克面粉、4 克酵母和约250克水，揉了一个白面团;2、又用500克面粉、4克酵母和晾凉的苋菜汁水 揉了一个浅咖啡色的面团; 3、夏天温度高，面团发酵很快，加之我放在电褥子上发酵，不大会儿，面团就发 了;4、取出两个面团，分别揉匀排气;一直揉到切开面团，纵切面没有明显气孔为 准;5、分别把两块面团擀匀擀薄，在其中